Cách làm BẮP BÒ LUỘC NGŨ Vị thơm nức – thái lát ăn là mê!

NGUYÊN LIỆU
- 1kg bắp bò (bắp hoa/bắp rùa đều được)
- 1 củ gừng đập dập
- 5 củ hành tím nướng
- 1 nhánh sả đập dập
- 3 lá nguyệt quế
- 1 muỗng hạt tiêu
- 3 muỗng nước mắm
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng muối
- 1 muỗng rượu trắng (khử mùi)

Nước chấm:
- 3 muỗng nước mắm
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng nước cốt chanh
- 1 muỗng tỏi ớt băm
- 1 ít tiêu xay

CÁCH LÀM CHI TIẾT
1. Sơ chế bắp bò
- Rửa sạch bắp bò với nước muối.
- Chà gừng + rượu lên miếng thịt để khử mùi.
- Rửa lại, để ráo.
2. Luộc/hầm bắp bò
- Cho vào nồi: bắp bò + gừng + hành tím + sả + lá nguyệt quế + tiêu.
- Nêm nước mắm + muối + đường.
- Đổ nước xâm xấp mặt thịt.
- Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, luộc 60–90 phút (tùy độ dày miếng).
- Khi thịt mềm vừa phải thì tắt bếp, để thịt nguội ngay trong nồi (giúp thịt thấm và không bị khô).
3. Ép và làm lạnh (giúp thái đẹp)
- Vớt miếng bắp bò ra, để nguội hẳn.
- Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
- Cho vào ngăn mát tủ lạnh 3–4 giờ để thịt săn lại.
4. Thái thịt
- Thái lát mỏng theo chiều ngang thớ để mềm nhất.
- Xếp lên đĩa thành vòng tròn như trong ảnh.
5. Làm nước chấm
- Khuấy đều: nước mắm + đường + chanh.
- Thêm tỏi ớt băm + tiêu.
- Điều chỉnh vị cho hài hòa. Ẩn bớt