Cách làm BẮP BÒ LUỘC NGŨ Vị thơm nức – thái lát ăn là mê!
NGUYÊN LIỆU - 1kg bắp bò (bắp hoa/bắp rùa đều được) - 1 củ gừng đập dập - 5 củ hành tím nướng - 1 nhánh sả đập dập - 3 lá nguyệt quế - 1 muỗng hạt tiêu - 3 muỗng nước mắm - 1 muỗng đường - 1 muỗng muối - 1 muỗng rượu trắng (khử mùi)
Nước chấm: - 3 muỗng nước mắm - 1 muỗng đường - 1 muỗng nước cốt chanh - 1 muỗng tỏi ớt băm - 1 ít tiêu xay
CÁCH LÀM CHI TIẾT 1. Sơ chế bắp bò - Rửa sạch bắp bò với nước muối. - Chà gừng + rượu lên miếng thịt để khử mùi. - Rửa lại, để ráo. 2. Luộc/hầm bắp bò - Cho vào nồi: bắp bò + gừng + hành tím + sả + lá nguyệt quế + tiêu. - Nêm nước mắm + muối + đường. - Đổ nước xâm xấp mặt thịt. - Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, luộc 60–90 phút (tùy độ dày miếng). - Khi thịt mềm vừa phải thì tắt bếp, để thịt nguội ngay trong nồi (giúp thịt thấm và không bị khô). 3. Ép và làm lạnh (giúp thái đẹp) - Vớt miếng bắp bò ra, để nguội hẳn. - Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. - Cho vào ngăn mát tủ lạnh 3–4 giờ để thịt săn lại. 4. Thái thịt - Thái lát mỏng theo chiều ngang thớ để mềm nhất. - Xếp lên đĩa thành vòng tròn như trong ảnh. 5. Làm nước chấm - Khuấy đều: nước mắm + đường + chanh. - Thêm tỏi ớt băm + tiêu. - Điều chỉnh vị cho hài hòa. Ẩn bớt
