Bắp Bò Ngâm Xì Dầu Món Làm Sẵn Cho Những Ngày Trời Lạnh, Ăn Dần Dịp Tết
Mỗi khi trời trở lạnh, tự nhiên lại thèm mấy món làm sẵn, cắt ra ăn lai rai mà thấy ấm bụng vừa đỡ bận rộn sát Tết, vừa có món gọn gàng bày mâm. Nay cuối tuần bếp rảnh tay, mình chọn làm bắp bò ngâm xì dầu vì càng để lâu càng thấm, ăn miếng đầu là thấy rõ vị.
Trong bếp mình chuẩn bị sẵn:
- Một khúc bắp bò tươi khoảng 1kg chọn phần thớ đẹp để khi cắt thấy giòn
- Xì dầu 250ml, nước 700ml và chút giấm 100ml để tạo nền vị mặn chua dịu
- Đường cát vàng 100gr cho vị ngọt cân
- Gừng 1 củ, tỏi 1/2 bát ăn cơm, ớt tuỳ theo sở thích để mùi thơm lên rõ
- Vài nhánh tiêu xanh hoặc tiêu khô
- Ít sả đập dập
Việc mình làm đầu tiên là làm gọn miếng thịt, buộc nhẹ cho chắc rồi cho vào nồi cùng gừng sả.Khi luộc, mình chỉ canh tới lúc xiên đũa thấy xuyên dễ nhưng thịt vẫn còn độ đàn hồi là vớt ra ngay cho ngay vào nước lạnh, sờ mặt thịt khô ráo hẳn mới yên tâm. Phần nước ngâm mình đun cho tan vị, ngửi thấy mùi mặn ngọt hài hòa thì để nguội hoàn toàn. Lúc xếp thịt vào hũ, mình xen kẽ gừng tỏi ớt; đổ nước ngâm ngập mặt, nhìn mọi thứ chìm đều là biết ổn.
Cắt miếng đầu tiên sau vài ngày, thớ thịt giòn nhẹ, vị mặn ngọt thấm sâu, rưới thêm chút nước ngâm là rất cuốn.
Món này mình hay làm để sẵn, một lần dùng được nhiều bữa, đặc biệt tiện cho mâm cỗ ngày lạnh hay những hôm Tết cần món gọn gàng mà vẫn đậm vị.
