Sườn Non Rim Mặn Ngọt Cho Bữa Cơm Tối Muốn Ăn Đậm Đà Có những ngày ăn nhạt quá lại thấy thiếu thiếu, mình chỉ muốn một món mặn rim kỹ để bát cơm nóng trôi nhanh hơn. Nay mình chọn rim sườn non, không phải vì nêm nhiều gia vị, mà vì muốn làm chậm tay để sườn thấm từ từ. Trong bếp mình lúc đó có sẵn: - Khoảng nửa ký sườn non, chặt khúc vừa ăn - Hành tím và tỏi băm, mỗi thứ chừng 1 thìa canh - Nước mắm 2 thìa canh, nước tương 1 thìa canh và dầu hào 1 thìa canh để tạo vị nền - Chút đường cho màu và vị mặn ngọt cân - Ít tiêu xay ½ thìa - Một bát nước lọc nhỏ - Dầu ăn vừa đủ Mình trụng sườn nhanh qua nước sôi cho sạch, xả lại nước lạnh rồi để ráo. Khi cho sườn vào chảo phi hành tỏi, mình đảo tới lúc mặt thịt săn lại, nghe tiếng xèo xèo nhỏ và thấy sườn bắt đầu ra nước là biết đã khóa vị. Sau đó mình thêm nước cùng phần gia vị còn lại, hạ lửa và để yên cho sườn rim. Mình chỉ đảo nhẹ khi thấy nước trong chảo sệt dần, bám quanh miếng sườn và chuyển sang màu nâu bóng, mùi mặn ngọt quyện rất rõ là dừng. Gắp miếng sườn đầu tiên, thịt mềm, thấm đều, không gắt, ăn với cơm trắng là thấy đã miệng ngay. Món này mình hay làm vì chỉ cần kiên nhẫn rim chậm một chút, bữa cơm tối ngày thường cũng tự nhiên trở nên ngon và ấm áp hơn hẳn.
