TÔM CHIÊN GIÒN TRỨNG – NGOÀI GIÒN RỤM, TRONG MỀM NGỌT Nguyên liệu: - Tôm tươi (đã bóc vỏ, rút chỉ lưng) - Tỏi băm - Gừng băm - Rượu nấu ăn - Nước tương (xì dầu) - Dầu hào - Muối - Tiêu đen - 2 quả trứng gà - Bột năng - Dầu ăn Cách làm: 1. Tôm sau khi bóc vỏ, rút chỉ lưng thì cho vào tô. Thêm tỏi băm, gừng băm. 2. Nêm khoảng 7 muỗng hỗn hợp gồm rượu nấu ăn, dầu hào và nước tương. Thêm một ít tiêu đen và muối. 3. Trộn đều, ướp tôm khoảng 15 phút cho thấm gia vị. 4. Đập 2 quả trứng gà vào tô khác, cho 3 muỗng bột năng, thêm chút muối và tiêu rồi khuấy đều thành hỗn hợp sánh. 5. Cho tôm đã ướp vào tô bột trứng, trộn đều để tôm được áo kín lớp bột. 6. Đun nóng dầu ăn, cho tôm vào chiên đến khi vừa vàng thì vớt ra. 7. Tăng lửa, cho tôm vào chiên lại lần hai đến khi vàng giòn đẹp mắt thì vớt ra để ráo dầu. Thành phẩm: Tôm chiên vàng ruộm, lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong tôm mềm ngọt, thơm mùi trứng và gia vị. Ăn nóng là ngon nhất, chấm tương ớt hoặc sốt mayonnaise đều hợp.
