THỬ NGAY CÔNG THỨC LÀM BÁNH XU XÊ CỰC NGON NÚNG NÍNH, TRONG VEO, CHUẨN VỊ TRUYỀN THỐNG. Nguyên liệu: Nhân đậu xanh: - Đậu xanh: 100g - Đường: tùy khẩu vị - 20ml dầu ăn Vỏ bánh (tùy màu): - 150ml nước lá dứa / lá cẩm / hoa đậu biếc / nước gấc… - 250ml nước lọc - 200g bột năng - 90g đường trắng - 10g dầu ăn - 2g muối - 1 ống vani hoặc vài giọt tinh chất vani - Làm nhân đậu xanh - Ngâm đậu xanh 4–5 giờ trong nước ấm cho mềm. - Nấu đậu ở lửa vừa đến khi chín. - Xay nhuyễn đậu cùng đường. - Sên đậu với dầu ăn ở lửa nhỏ đến khi dẻo, khô và không dính chảo. - Làm vỏ bánh - Trộn bột năng, đường và muối trong âu lớn. - Thêm nước lọc và nước màu tùy chọn, khuấy tan hoàn toàn. - Để bột nghỉ 30 phút. - Đun bột trên chảo chống dính, khuấy liên tục đến khi bột nửa sống nửa chín, quyện thành khối nhưng còn đục thì tắt bếp. - Gói bánh - Chia nhân đậu xanh thành viên 10g và vo tròn. - Chia bột vỏ thành phần 35–40g, ấn dẹt. - Đặt nhân vào giữa và vo tròn khi bột còn nóng để bánh đẹp hơn. - Quét dầu vào cốc để chống dính, đặt bánh vào. - Hấp lửa lớn 15–20 phút đến khi vỏ bánh trong veo. - Thành phẩm - Lấy bánh ra để nguội hoàn toàn rồi bọc màng thực phẩm để bảo quản. - Bánh mềm, dẻo, trong, nhân đậu xanh thơm ngọt cực hợp dịp Rằm tháng 7 và Trung thu. Chúc cả nhà làm thành công mẻ bánh xu xê núng nính này, và nếu thấy ngon nhớ chia sẻ cho mọi người cùng thử nhé!
