Panetone Caseiro Tradicional.
🧂 Ingredientes
Massa:
• 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 tabletes (30 g) de fermento biológico fresco ou 10 g do seco
• 1 pitada de sal
• Essência de panetone (ou baunilha + raspas de laranja) a gosto
• 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas e/ou uvas-passas (ou gotas de chocolate, se quiser tipo chocotone)
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👩‍🍳 Modo de preparo
1. Ative o fermento:
Misture o fermento com a água morna e 1 colher de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
2. Misture os líquidos:
Em uma tigela grande, coloque os ovos, leite, manteiga, óleo, açúcar, sal e a essência. Misture bem.
3. Adicione o fermento ativado e vá colocando a farinha aos poucos, até a massa ficar lisa e levemente pegajosa (não muito seca).
4. Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar elástica e macia.
5. Cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
6. Acrescente as frutas ou gotas de chocolate e misture delicadamente.
7. Coloque a massa em formas de panetone (enchendo só até a metade) e deixe crescer novamente por 40–60 minutos.
8. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, até dourar.
9. Pincele manteiga por cima ainda quente para dar brilho.
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🎁 Dica extra
• Se quiser fazer chocotone trufado, dá pra rechear depois de assado com ganache ou creme de doce de leite.
• A essência de panetone faz toda diferença