BÍ QUYẾT ĐỂ LÀM BÁNH ĐƯỜNG CỰC KỲ NGON VỚI CÁCH LÀM CỰC KỲ ĐƠN GIẢN
Nguyên Liệu
- Đường nâu: 120 g
- Bột năng: 200 g
- Bột mì: 200 g
- Bột nở: 3 g
- Men nở: 3 g
- Dầu ngô: 15 g
- Nước ấm: 400 ml
Cách Làm
- Pha Nước Đường Nâu:
- Cho 120 g đường nâu cùng 400 ml nước ấm vào một tô, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
- Trộn Bột Ban Đầu:
- Trong một tô khác, cho 200 g bột mì và 200 g bột năng vào, thêm 3 g men nở.
- Trộn đều các thành phần khô với nhau.
- Kết Hợp Hỗn Hợp Bột:
- Đổ từ từ nước đường nâu đã nguội vào hỗn hợp bột, khuấy đến khi không còn vón cục nào, hỗn hợp trở nên mịn màng.
- Ủ Lần Đầu:
- Dùng màng thực phẩm bọc kín tô bột, ủ cho đến khi bột nở gấp đôi kích cỡ ban đầu.
(Lúc ủ này, men hoạt động tạo bọt khí làm cho bột bông nhẹ tự nhiên.)
- Nhào Lại Hỗn Hợp:
- Trong bột đã ủ, thêm 3 g bột nở cùng 15 g dầu ngô.
- Khuấy hoặc nhào nhẹ tay cho đến khi dầu và bột nở tan đều, giúp loại bỏ bọt khí lớn và tạo ra cấu trúc bột mịn đều.
- Ủ Lần Thứ Hai Trong Khuôn:
- Phết một lớp dầu mỏng vào khuôn để bánh không dính.
- Đổ bột vào khuôn (không cần đổ đầy), sau đó ủ lần nữa:
- Mùa hè: khoảng 5 phút
- Mùa đông: khoảng 25 phút
- Lớp ủ lần này giúp bột thêm chín đều và đạt được kích cỡ mong muốn.
- Hấp Bánh:
- Đun sôi một nồi nước lớn, sau đó cho khuôn chứa bột vào nồi hấp, hấp ở lửa lớn trong 35 phút cho đến khi bánh chín đều.
- Hoàn Thiện:
- Sau khi bánh hấp xong, lấy khuôn ra và để bánh nguội hoàn toàn.
- Sau đó, cắt bánh thành các miếng vừa ăn.
Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.