ĐÃ THÈM GỎI NGAN THÌ KHÔNG THỂ BỎ QUA CÔNG THỨC SAU ĐÂY ĐƯỢC
Nguyên Liệu
- Ngan: ½ con
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Gừng: 1–2 củ
- Sả: 1–2 củ
- Hành Tây: 1 củ
- Rau húng quế: 1 mớ
- Bột canh: ½ thìa phở
Cách Làm
- Sơ Chế Ngan:
- Rửa sạch ngan, sau đó sát muối và dùng gừng chà lên da nhiều lần. Việc này giúp ngan thơm ngon khi luộc, hạn chế mùi hôi.
- Sau khi sát, rửa lại ngan bằng nước sạch.
- Chuẩn Bị Hành Tây:
- Thái hành Tây thành lát mỏng rồi cho vào bát nước đá ngâm tạm thời để khử hăng.
- Luộc Ngan:
- Cho ngan vào nồi, thêm hành củ, gừng và sả (có thể cắt sẵn) cùng với ½ thìa bột canh.
- Đun sôi khoảng 20 phút, sau đó hạ lửa nhỏ và tiếp tục ngâm thêm khoảng 30 phút để ngan chín mềm và thấm đều gia vị.
- Vớt ngan ra, lọc lấy thịt và thái thành những lát mỏng.
- Pha Nước Trộn Gỏi (Sốt Gỏi):
- Theo công thức cơ bản:
• 1 phần mắm
• 1 – 1,2 phần đường
• 3,5 phần nước (nước đã đun sôi để nguội)
• 1 phần nước cốt quất
• 1 xíu muối
- Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó cho tỏi và ớt băm nhỏ vào trộn đều.
- Trộn Nộm Ngan:
- Cho thịt ngan thái mỏng và hành Tây đã ngâm nước đá vào tô.
- Đổ nước trộn gỏi vừa pha vào, bóp nhẹ tay cho gia vị ngấm đều vào từng miếng ngan.
- Khi ăn, thêm rau húng quế tươi vào trộn cùng để tạo hương vị tươi mát.
Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.