ĐÃ THÈM GỎI NGAN THÌ KHÔNG THỂ BỎ QUA CÔNG THỨC SAU ĐÂY ĐƯỢC Nguyên Liệu - Ngan: ½ con - Tỏi: 1 củ - Ớt: 1 quả - Gừng: 1–2 củ - Sả: 1–2 củ - Hành Tây: 1 củ - Rau húng quế: 1 mớ - Bột canh: ½ thìa phở Cách Làm - Sơ Chế Ngan: - Rửa sạch ngan, sau đó sát muối và dùng gừng chà lên da nhiều lần. Việc này giúp ngan thơm ngon khi luộc, hạn chế mùi hôi. - Sau khi sát, rửa lại ngan bằng nước sạch. - Chuẩn Bị Hành Tây: - Thái hành Tây thành lát mỏng rồi cho vào bát nước đá ngâm tạm thời để khử hăng. - Luộc Ngan: - Cho ngan vào nồi, thêm hành củ, gừng và sả (có thể cắt sẵn) cùng với ½ thìa bột canh. - Đun sôi khoảng 20 phút, sau đó hạ lửa nhỏ và tiếp tục ngâm thêm khoảng 30 phút để ngan chín mềm và thấm đều gia vị. - Vớt ngan ra, lọc lấy thịt và thái thành những lát mỏng. - Pha Nước Trộn Gỏi (Sốt Gỏi): - Theo công thức cơ bản: • 1 phần mắm • 1 – 1,2 phần đường • 3,5 phần nước (nước đã đun sôi để nguội) • 1 phần nước cốt quất • 1 xíu muối - Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó cho tỏi và ớt băm nhỏ vào trộn đều. - Trộn Nộm Ngan: - Cho thịt ngan thái mỏng và hành Tây đã ngâm nước đá vào tô. - Đổ nước trộn gỏi vừa pha vào, bóp nhẹ tay cho gia vị ngấm đều vào từng miếng ngan. - Khi ăn, thêm rau húng quế tươi vào trộn cùng để tạo hương vị tươi mát. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.
