🍋🍫 Pastel de Chocolate en Capas con Relleno de Vainilla y Curd de Limón + Glaseado Espejo Una combinación elegante y atrevida: bizcocho húmedo de chocolate, capas de crema con un toque cítrico y un glaseado espejo que roba miradas. ¡Perfecto para impactar en redes y en la mesa!
📝 Ingredientes: Para el pastel de chocolate (2 moldes de 23 cm):
190 g de harina de trigo (todo uso)
6 g de polvo de hornear (1½ cditas)
1 g de sal (¼ cdita)
65 g de cacao en polvo sin azúcar
200 g de azúcar
2 huevos grandes (aprox. 110 g)
240 ml de leche entera
120 ml de aceite vegetal
5 ml de extracto de vainilla
120 ml de agua hirviendo
Para el relleno de vainilla con toque de limón:
240 ml de crema para batir (mínimo 35% grasa)
60 g de azúcar glas
5 ml de extracto de vainilla
15 g de lemon curd (curd de limón)
Para el glaseado espejo de chocolate:
200 g de azúcar
120 ml de agua
80 g de leche condensada azucarada
150 g de chocolate oscuro troceado
6 g de grenetina en polvo (2 cditas)
45 ml de agua (para hidratar la grenetina)
👩🍳 Instrucciones: 1. Hornear el pastel: Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y coloca papel encerado en dos moldes redondos de 23 cm. En un bol mediano, tamiza harina, cacao, polvo de hornear y sal. En otro bol grande, bate azúcar, huevos, leche, aceite y vainilla. Incorpora los ingredientes secos poco a poco. Agrega el agua hirviendo con cuidado (la mezcla será líquida). Vierte en los moldes y hornea 30–35 minutos. Enfría 10 minutos en el molde y luego sobre una rejilla.
2. Preparar el relleno: Bate la crema con el azúcar glas hasta formar picos suaves. Añade la vainilla y el lemon curd suavemente. Refrigera hasta el momento de usar.
3. Preparar el glaseado espejo: Hidrata la grenetina en 45 ml de agua y deja reposar 5 minutos. En una olla, calienta el azúcar, agua y leche condensada hasta hervir suave. Retira del fuego, añade la grenetina y mezcla bien hasta disolver. Agrega el chocolate troceado y mezcla hasta que se derrita completamente. Deja enfriar hasta alcanzar 32 °C antes de usar.
4. Montaje del pastel: Corta los bizcochos por la mitad para obtener 4 capas. Coloca una capa en un plato o base y añade el relleno de vainilla con limón. Repite con las siguientes capas y finaliza con la última capa de pastel. Alisa ligeramente los bordes.
5. Aplicar el glaseado espejo: Coloca el pastel sobre una rejilla con bandeja debajo. Vierte el glaseado espejo a 32 °C sobre el centro y deja que caiga por los lados. Deja reposar 20–30 minutos.
6. Servir: Corta en porciones generosas. Acompaña con vino blanco frío para una experiencia de lujo.#postresfaciles #pastel #postres #reposteria #biscochosabroso #PostresTropicales #decoracióndecrema #ReposteríaCasera #PastelDeCoco #decoracióndecrema #ReposteríaCasera #chocolate
