La reina de las ensaimadas rellenas. Masa hojaldrada, ligera y elástica que abraza hilos finos de cabello de ángel dulce y fibroso, fundiéndose en el horno hasta lograr un interior jugoso y un exterior delicadamente crujiente. Un clásico mallorquín de dulzor elegante que nunca pasa de moda 🤍
🍁Ingredientes🍁
(1 ensaimada grande | 8–12 porciones)
• 1 ensaimada base tradicional (masa fermentada y lista para estirar) • 250 g de cabello de ángel (cidra o calabaza, en hebras) 🍠 • Manteca de cerdo blanda para untar • Azúcar glass abundante para terminar ❄️
🍁Preparación🍁
Estira la masa fermentada sobre superficie enharinada hasta dejarla muy fina y casi translúcida. Unta manteca de cerdo por toda la superficie. Reparte el cabello de ángel en hilos finos y uniformes, dejando un pequeño borde libre.
Enrolla firmemente desde el lado largo formando un cilindro. Coloca sobre bandeja con papel horno y forma la espiral clásica, dejando espacio entre vueltas. Cubre ligeramente y deja fermentar hasta que esté muy esponjosa.
Hornea a 180 °C durante 18–22 minutos, hasta dorado intenso. Deja enfriar por completo y espolvorea azúcar glass justo antes de servir.
✨ Resultado Una ensaimada aérea, aromática y delicadamente dulce, con ese relleno fibroso que se deshace en cada bocado. Tradición pura, perfecta para desayunos especiales o meriendas inolvidables ☕🌀
