Bolo Amanteigado com Cobertura de Crocante de Castanhas
Ingredientes: Massa: 3 ovos 1 e 1/2 xícara de açúcar 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente 1 xícara de leite 2 xícaras de farinha de trigo peneirada 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional) 1 pitada de sal
Cobertura Cremosa: 1 lata de leite condensado 1/2 xícara de leite 1 colher de sopa de manteiga 1/2 xícara de creme de leite
Crocante de Castanhas: 1/2 xícara de castanhas trituradas (pode ser castanha-de-caju, amendoim ou nozes) 1/2 xícara de açúcar 1 colher de sopa de manteiga
Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de buraco no meio com manteiga e farinha. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo. Adicione a manteiga e continue batendo até ficar homogêneo. Acrescente o leite e a essência de baunilha e misture bem. Peneire a farinha e o sal, misturando delicadamente até incorporar. Por último, adicione o fermento e mexa suavemente. Despeje a massa na forma e asse por 35 a 40 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro do bolo. Deixe esfriar antes de desenformar. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e a manteiga. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar levemente. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misturando bem. Deixe esfriar um pouco antes de aplicar no bolo. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado. Adicione a manteiga e as castanhas trituradas, mexendo rapidamente. Despeje sobre uma superfície untada ou papel-manteiga e deixe esfriar. Depois de frio, quebre em pedaços pequenos. Com o bolo já frio, despeje a cobertura cremosa sobre ele, deixando escorrer pelas laterais. Espalhe o crocante de castanhas por cima para dar aquele toque especial.
