🧂 Ingredientes: • 1 kg de panceta (barriga de porco) com couro • 1 colher (sopa) de sal grosso (ou a gosto) • Suco de 1 limão • 1 dente de alho amassado (opcional) • Óleo para fritar
👨🍳 Modo de preparo: 1. Corte e tempere: Corte a panceta em tiras largas ou cubos. Tempere com sal, suco de limão e alho. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos. 2. Pré-cozimento (opcional, mas ajuda a pururucar): Cozinhe os pedaços em uma panela com um pouco de água (só o suficiente para cobrir o fundo) por uns 20 minutos, até começar a soltar gordura. Escorra e seque bem. 3. Primeira fritura: Em uma panela funda, coloque os pedaços de panceta e cubra com a própria gordura que soltou (ou um pouco de óleo). Frite em fogo baixo até dourar levemente. Retire e escorra. 4. Descanso: Deixe os torresmos esfriarem completamente — pode ser por uns 30 minutos. Esse choque térmico é o segredo da pururuca! 5. Segunda fritura (pururucar): Aqueça bem o óleo e frite novamente, agora em fogo alto, até estourar e ficar bem crocante. Retire e escorra no papel toalha.
🍋 Dica de ouro:
Sirva com limão, laranja ou vinagrete — combina perfeitamente!
