3 ovos grandes; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 2 ½ xícaras de leite integral; 1 xícara de açúcar cristal; ½ xícara de coco ralado fino; ½ xícara de queijo ralado; 1 xícara de farinha de trigo; Calda de açúcar – Para caramelizar e criar base dourada
1. Prepare a Base Caramelizada OPCIONAL
Se não fizer, unte a forma.
Aqueça 3 colheres (sopa) de açúcar em panela pequena até derreter completamente. Mexa delicadamente até formar caramelo dourado. Despeje rapidamente no fundo da forma e gire para cobrir uniformemente. Seja rápido porque o caramelo fica firme rapidamente
Coloque todos os ingredientes no liquidificador na seguinte ordem: líquidos primeiro, depois sólidos. Bata por 2-3 minutos até obter mistura completamente lisa e homogênea. Deixe descansar 5 minutos para eliminar bolhas de ar.
Despeje a massa delicadamente sobre o caramelo na forma. Cubra com papel alumínio para evitar dourar demais na superfície. Use forma média (20-22cm) para altura ideal.
Preaqueça o forno a 180°C com prateleira no meio. Asse por 45-50 minutos até ficar firme ao toque. Teste com palito – deve sair levemente úmido, não completamente limpo. Cada forno é diferente, observe a cor dourada como indicador.
Deixe esfriar na forma por 15 minutos antes de desenformar. Passe faca nas bordas para soltar delicadamente. Desenforme ainda morno sobre prato de servir.
