Món Xôi Lá Dứa Đậu Xanh Nấu Kiểu Này Ai Ăn Cũng Khen Mềm Dẻo Thơm Béo
Nay trong gia đình thèm món gì đó ngọt mà lại muốn để được lâu, mình thử làm xôi lá dứa đậu xanh. Món này làm không khó, mà tới lúc xào với nước cốt dừa thì mùi thơm lan khắp bếp, nhìn hạt nếp xanh mướt bóng mượt là chỉ muốn ăn ngay thôi.
Trong bếp mình có sẵn:
- Lá dứa già, gạo nếp cái hoa vàng
- Nước cốt dừa, muối, đường, dầu ăn, hoa hồi
- Đậu xanh ngâm sẵn, mè rang
Đầu tiên mình xay tầm 200g lá dứa với nước ấm, lọc lấy nước cốt xanh mịn, thêm một chút tinh dầu lá dứa cho thơm lâu. Tiếp đến mình chọn 500g gạo nếp cái hoa vàng vo sạch rồi cho vào nồi cơm điện cùng nước lá dứa, thêm 5g muối và 100ml nước cốt dừa, nấu như cơm bình thường. Trong lúc đó mình ninh 200g đậu xanh với 400ml cho mềm, nghiền nhuyễn rồi sên với 100ml nước cốt dừa và 50g đường, thêm dầu ăn cuối cùng để nhân bóng mượt không dính tay. Xôi chín mình xào lại với 100ml nước cốt dừa, 100g đường và 5g hoa hồi, đảo đều cho hạt nếp ngậm béo, bóng dẻo. Cuối cùng tới bước ép khuôn cho một lớp xôi, một lớp nhân đậu xanh, thêm lớp xôi, ép chặt rồi rắc mè rang lên mặt. Để nguội cho định hình, cắt miếng ra là đẹp mắt vô cùng.
Thành phẩm là miếng xôi lá dứa đậu xanh xanh mướt, mềm dẻo, thơm béo, nhân đậu mịn ngọt, mè rang bùi giòn. Ăn sáng hay ăn vặt đều ngon, mà để vài ngày vẫn dẻo thơm ngon.
Ăn tới đây là chỉ muốn cắt thêm miếng nữa cho đã miệng thôi. Món này làm nhanh, nguyên liệu dễ kiếm mà ai ăn cũng gật gù khen ngon. Nếu làm cả nhà nhớ chụp lại thành quả gởi lên đây để cả nhà có thêm động lực để làm nhé.
