Đổi Vị Bữa Nhà Với Cháo Ếch Singapore Cay Thơm Khó Cưỡng
Hôm nay mình muốn đổi vị một chút, nấu món vừa bổ vừa thơm, vậy là chọn cháo ếch Singapore. Chỉ cần nghĩ đến thịt ếch săn chắc, sốt X.O cay nồng rưới lên cháo trắng mịn thôi là đã thấy hấp dẫn rồi.
Trong bếp mình có sẵn:
- Thịt ếch tươi đã sơ chế sạch
- Gạo tẻ và gạo nếp để nấu cháo
- Tôm khô, nấm hương, hành tím, tỏi, hành lá, ớt sừng
Đầu tiên, ếch mua về mình làm sạch, rửa kỹ phần bụng cho hết cặn bẩn rồi ngâm với nước muối loãng để khử mùi tanh. Sau đó ướp thịt ếch với khoảng 1/2 thìa dầu hào, 1 thìa đường, chút tiêu, tỏi băm và một ít rượu trắng, để thấm gia vị chừng 15–20 phút.
Tiếp đến, mình trộn gạo tẻ với gạo nếp theo tỉ lệ 2:1, vo sạch rồi ngâm nước khoảng 30 phút. Cho gạo vào nồi, thêm nước theo tỉ lệ 1 gạo : 4 nước, nấu sôi rồi hạ lửa nhỏ nấu thành cháo trắng mịn. Trong lúc nấu nhớ khuấy đều tay để cháo không dính đáy nồi, khi thấy cạn thì thêm nước sôi, nấu đến khi cháo nhừ và sánh.
Phần nguyên liệu ăn kèm, mình ngâm tôm khô và nấm hương trong nước ấm khoảng 30 phút. Tôm khô cắt nhỏ, nấm hương thái sợi; tỏi và hành tím băm nhuyễn; hành lá và ớt sừng thái lát.
Cuối cùng, phi thơm hành tỏi, cho tôm khô và nấm hương vào xào dậy mùi. Nêm 2 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1/2 thìa dầu mè, thêm 1 chén nước, nấu lửa nhỏ cho hỗn hợp sánh lại thành sốt X.O. Cho thịt ếch đã ướp vào đảo đến khi săn và lên màu cánh gián, thêm nước sôi rồi nấu liu riu cho thịt mềm. Sau cùng cho tiêu xanh, ớt sừng và hành lá vào, mùi thơm cay nồng bốc lên là biết đã tới.
Thành phẩm là bát cháo trắng mịn, rưới thịt ếch sốt X.O đậm đà, cay nhẹ, thơm nức. Ăn nóng, cảm nhận vị béo ngậy, thịt ếch mềm ngọt, cháo thanh nhẹ đúng chuẩn phong cách Singapore.
Nếu cả nhà thử làm món cháo ếch Singapore này rồi, nhớ chụp lại thành quả và chia sẻ cho mình với nha. Để thêm nhiều người cùng làm theo, cùng đổi vị bữa nhà và lan toả thêm một món ngon dễ nấu mà ai ăn cũng mê.
