Thịt Xiên Nướng Ướp Đơn Giản, Nướng Lên Là Thơm Nức Cả Mũi
Có hôm thèm mùi thịt nướng, mình làm luôn mấy xiên thịt nướng tại nhà cho nhanh. Cách làm không quá cầu kỳ, chỉ cần ướp đơn giản thôi, mà tới lúc nướng lên là mùi sả, mật mía với nước mắm thơm nức cả bếp. Đứng canh bếp mà bụng cứ réo hoài.
Trong bếp mình có sẵn:
- Thịt vai giòn và mỡ khổ thái mỏng
- 3 Thìa sả băm, 2 thìa hành khô băm
- 2 thìa dầu hào, 3 thìa nước mắm, mật mía, sữa đặc, đường
- Dầu điều, dầu ăn, tiêu bột, vừng rang
- Xiên tre ngâm nước để không bị cháy
Trước tiên mình chọn khoảng 600g thịt vai đầu giòn, thêm 100g mỡ khổ thái miếng mỏng vừa ăn. Thịt với mỡ trộn chung, ướp hết gia vị cho thấm đều rồi bọc kín, để nghỉ tầm 2–3 tiếng là thịt ngấm rất ngon.
Lúc xiên thì hơi cần cẩn thận một chút kẻo trượt tay. Mình cứ xiên xen kẽ 1–2 miếng thịt lại tới 1 miếng mỡ, tay nắm chắc cho cây xiên chặt, lúc nướng mỡ chảy ra thịt mới mềm và thơm.
Nướng ở nhiệt độ 180°C khoảng 15 phút thì trở mặt, phết thêm chút nước ướp rồi nướng thêm chừng 10 phút nữa. Khi thấy thịt chín tới, mặt ngoài vàng óng, mình rắc thêm ít vừng rang. Lúc này mùi thơm bốc lên, thịt bóng mượt nhìn là chỉ muốn gỡ ra ăn liền.
Thành phẩm là những xiên thịt nướng nóng hổi, mềm ngọt xen chút béo, vị đậm đà từ nước mắm và mật mía, thơm lừng sả hành. Ăn kèm rau sống, chấm nước mắm tỏi ớt thì đúng chuẩn vị luôn.
Ăn tới xiên cuối cùng là chỉ muốn nướng thêm mẻ nữa thôi. Món này làm không cầu kỳ, nhưng cứ nướng lên là cả nhà kéo ra bếp đứng chờ. Nếu cả nhà thử làm, nhớ chụp lại thành quả rồi chia sẻ cho mình xem với nha.
