Nay tự nhiên thèm một món gì đó vừa giòn giòn, vừa chua chua cho dễ ăn. Sáng nay mình ra chợ mua ít tôm, tiện đường về ghé nhà cô Hai hái vài quả xoài nữa là đủ nguyên liệu. Về nhà trộn vội một đĩa gỏi xoài tôm, chỉ cần vị chua ngọt cay hoà lại thôi là đã thấy hấp dẫn, đúng kiểu ăn hoài không thấy ngán.
Trong bếp mình có sẵn:
- Thịt nạc vai luộc với gừng cho thơm
- Vài con tôm tươi luộc vừa chín tới
- Xoài xanh bào sợi, cà rốt nạo mỏng
- Rau húng lủi, tỏi và ớt xay
- Nước mắm, đường, tương ớt, nước cốt tắc
- Đậu phộng rang giã dập
Trước tiên mình lấy thịt nạc trong ngăn mát tủ lạnh mang đi luộc. Khoảng 15 phút thịt chín thì vớt ra để nguội, cắt miếng vuông vừa ăn.
Tôm thì mình luộc đến khi vừa chín tới, không luộc lâu để giữ độ ngọt, rồi bóc vỏ, giữ lại phần đuôi cho đẹp. Xoài xanh mình gọt vỏ, bào sợi mảnh, cà rốt cũng bào sợi, nhìn thôi là đã thấy bắt mắt rồi đây cả nhà.
Phần nước trộn mình pha với 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 2 thìa tương ớt và 3 thìa nước cốt tắc, thêm tỏi ớt xay. Mùi chua cay mặn ngọt hoà lại là thấy hấp dẫn cả không gian liền.
Khi trộn, mình cho xoài, cà rốt, thịt và tôm vào tô lớn, rưới nước sốt lên rồi đảo nhẹ tay, cuối cùng thêm rau húng lủi. Bày ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang lên, nhìn giòn rụm và đầy màu sắc.
Thành phẩm là đĩa gỏi xoài tôm thịt chua ngọt giòn ngon, xoài xanh chua giòn, tôm ngọt, thịt béo, đậu phộng bùi, tất cả hòa quyện với vị cay thơm của tỏi ớt. Ăn kèm với bánh đa thì không nói lên được điều gì.
Món này làm không cầu kỳ, chỉ cần vài nguyên liệu quen là có ngay đĩa gỏi mát lành cho cả nhà. Nếu cả nhà có thử làm gỏi xoài tôm này, nhớ chụp lại thành quả và chia sẻ để mọi người cùng làm theo nhé.
