Tai Heo Ngâm Chua Ngọt Giòn Giòn, Ăn Hoài Không Ngán Ngày Tết
Sắp tới Tết rồi, mấy ngày rảnh rỗi mình hay làm sẵn vài món để trong tủ lạnh ăn dần. Năm nay mình chọn làm tai heo ngâm chua ngọt, để đổi vị cho bữa cơm ngày Tết. Công đoạn hơi lỉnh kỉnh, nhưng khi ngâm xong, tai heo giòn sần sật, chua ngọt vừa miệng, đúng kiểu món gắp ra là hết veo.
Trong bếp mình có sẵn:
- Tai heo tươi 6 cái
- Củ cải 2 quả, hành tím, ớt, gừng, chanh
- Muối hộ t160 g, đường 1,15 kg, giấm 1 lít, nước lọc
Trước tiên mình rửa tai heo với muối và chanh cho sạch mùi, rồi luộc cùng gừng, hành tím và chút r.ư.ợ.u. Vớt ra ngâm ngay vào nước đá pha chanh để tai heo giòn. Sau đó cắt lát mỏng vừa ăn trộn với 150 g đường và 100 g muối hột bóp cho sạch nhớt, rửa lại nhiều lần rồi để ráo. Cái này cần chủ ý nhé cả nhà, vì đây là phần quyết định món tai heo ngâm chua ngọt có thành công không là ở chổ này. Trước tiên mình nấu ước ngâm theo tỷ lệ 2 nước : 1 giấm : 1 đường, thêm 3 thìa muối hột, đun sôi cho tan rồi để nguội. Cuối cùng xếp tai heo, củ cải, hành tím, ớt vào hũ thủy tinh, đổ nước ngâm ngập mặt, để ngoài 6–8 tiếng là ăn được, sau đó cho vào tủ lạnh để bảo quản.
Sau 1 thời gian chế biến thì cũng được thành phẩm hũ tai heo ngâm chua ngọt giòn sần sật, vị chua ngọt hài hòa, cay nhẹ từ ớt, thơm từ hành tím và gừng. Ăn kèm cơm trắng, bánh tráng cuốn là đúng bài.
Vậy là có sẵn một hũ tai heo ngâm chua ngọt để trong tủ, tới bữa chỉ cần gắp ra là có ngay món ăn kèm giòn giòn, đỡ ngán mấy món thịt ngày Tết. Nếu cả nhà có làm thử, nhớ chụp hình thành quả chia sẻ lại để mọi người cùng tham khảo nhé.
