Thơm Cả Một Không Gian Với Món Gà Hấp Nước Mắm Nhĩ
Nay về quê ngoại, được bà cho con gà mái dầu nhìn mê lắm cả nhà. Con gà mái này mình chọn làm gà hấp nước mắm nhĩ món ăn khơi dạy mọi vị giác. Chỉ mới nghĩ tới lớp da vàng óng, thịt mềm ngọt, thêm nước mắm thơm nồng thôi là đã thấy thèm rồi.
Trong bếp mình lúc đó có sẵn:
- Một con gà ta tầm hơn ký
- Hành tây, sả, gừng, ớt sừng, hành lá, lá chanh
- Hành tím, tỏi băm, nước mắm, hạt nêm, đường, bột nghệ, tiêu
- Chút tương ớt để làm sốt thêm màu đẹp
Trước tiên mình xử lý gà với muối và chanh, rửa lại vài lần cho thật sạch để khử mùi hôi. Hành tím và tỏi băm nhuyễn (khoảng 30g hành, 20g tỏi), mình lấy một nửa trộn cùng gà với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt, 1 muỗng bột nghệ và chút tiêu xay, xoa đều bên ngoài cho gà thấm gia vị. Sau đó mình nhét thêm sả, gừng, ớt và hành lá vào bụng gà, để ướp khoảng 30 phút cho thơm.
Khi hấp, mình lót hành tây, sả, gừng, ớt, hành lá và lá chanh xuống đáy đĩa, đặt gà lên trên rồi phủ thêm một lớp rau thơm. Cho vào nồi hấp, đậy kín, hấp khoảng 30 phút. Lúc này mùi gà thơm lan khắp bếp, da căng bóng vàng ươm là biết đã chín.
Phần cuối là làm nước sốt mắm. Mình phi thơm phần hành tỏi băm còn lại với chút dầu, thêm nửa muỗng ớt bột cho lên màu. Đổ phần nước hấp gà đã lọc trong vào chảo, nêm 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường và 2 muỗng tương ớt. Đun sôi, khuấy đều cho sốt sánh nhẹ rồi cho gà đã hấp vào trở đều, rưới sốt liên tục để gà thấm. Khi thấy da gà bóng mượt, sốt kẹo lại là mình tắt bếp.
Thành phẩm là đĩa gà hấp nước mắm mềm ngọt, da vàng óng, nước sốt mặn ngọt cay cay thơm nức. Ăn kèm rau sống hoặc cơm trắng thì đúng là “hết nồi” ngay.
Cả nhà làm theo nhớ khoe thành quả lên đây để mọi người cùng xem nhé, chúc cả nhà thành công với món gà hấp mắm trên.
