Chiều mát mẻ, tự nhiên thấy thèm cái gì đó cay cay chua chua để nhâm nhi. Trong nhà còn ít mực khô, gọi thêm mấy đứa bạn qua là mình trộn liền một đĩa gỏi mực khô. Lúc nướng mực lên nghe mùi thơm bay cả góc bếp, trộn thêm nước mắm tắc vô nữa là biết kiểu gì cũng hết sạch.
Trong bếp mình có sẵn:
- Khô mực ngâm bia cho mềm thơm
- Xoài xanh bào sợi, ớt sừng, ớt hiểm, rau răm
- Vài trái tắc để lấy nước cốt
- Đường, nước mắm để pha nước chấm
Trước hết mình lấy khoảng 200g mực khô đem ngâm với bia chừng nửa tiếng cho mực mềm ra, lúc nướng sẽ thơm hơn. Mực ngâm xong vớt ra để ráo, mình nướng trên chảo có lót lá chuối. Vừa nướng vừa trở tay, nghe mùi mực thơm lên, thấy mực vàng giòn, cong lại là biết đã tới.
Mực nguội bớt thì mình xé sợi vừa ăn. Xoài xanh bào sợi, ớt sừng với ớt hiểm thái nhỏ cho có chút cay, rau răm rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tắc thì vắt lấy nước cốt chua chua thơm lắm.
Phần nước trộn mình pha đơn giản thôi 1 thìa đường, 3 thìa nước mắm, thêm nước cốt tắc và ớt băm, khuấy lên là mùi chua ngọt cay dậy liền. Rưới phần nước trộn vào tô mực với xoài, trộn đều tay, thấy mực thấm vị, xoài áo nước mắm là xong, chưa kịp bày ra đĩa đã muốn gắp thử rồi.
Thành phẩm là đĩa gỏi khô mực đầy màu sắc, mực dai ngọt, xoài chua giòn, rau răm thơm nồng, nước mắm tắc chua ngọt cay hài hòa. Ăn kèm bánh tráng nướng hoặc nhâm nhi cùng bạn bè thì đúng chuẩn món nhậu dân dã.
Đĩa gỏi mực khô trộn xong là cả nhóm ngồi quây lại gắp lia lịa. Nếu cả nhà có làm thử gỏi mực khô kiểu này, nhớ chụp lại thành quả rồi chia sẻ để mọi người cùng xem nha.
