Bò Hầm Pate Tiêu Xanh Nóng Hổi, Thơm Lừng Ăn Tới Đâu Ấm Tới Đó

Có hôm tôi muốn một món thật đặc biệt để cả nhà cùng thưởng thức, thế là chọn bò hầm pate tiêu xanh. Chỉ nghĩ đến thịt bò mềm tan, nước hầm sánh béo thơm nồng, cay nhẹ từ tiêu xanh thôi đã thấy hấp dẫn.

Trong bếp mình có sẵn:

- bắp bò tươi

- sả, gừng, hành tím, tỏi, ớt sừng

- tiêu xanh, cà rốt, hành tây

- nước dừa tươi, dầu điều, dầu hào, nước tương, tương ớt, ngũ vị hương

- pate gan, bơ, rau ngò

Trước tiên mình trụng sơ bắp bò với sả và gừng cho thịt săn lại, khử mùi hôi. Sau đó ướp bò với gia vị cùng tiêu xanh đập dập, trộn đều rồi để thấm một lúc cho thịt đậm đà hơn.

Trong lúc chờ bò thấm, mình xay nhuyễn hành, tỏi, sả và ớt để làm nền thơm cho nồi hầm. Chuẩn bị thêm tiêu xanh cắt khúc, cà rốt cắt miếng vừa ăn. Hành tây mình chia làm hai phần, một nửa băm nhỏ để xào cho ngọt nước, nửa còn lại bổ múi cau để cho vào sau cùng, giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên.

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng rồi cho hỗn hợp hành tỏi sả xay vào phi thơm cùng tiêu xanh. Khi mùi dậy lên, mình cho bò đã ướp vào đảo nhanh tay đến khi thịt se mặt và lên màu nâu đỏ. Đổ khoảng 500ml nước dừa tươi, thêm nước lọc cho xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hớt bọt cho nước trong. Đậy nắp, hầm lửa vừa khoảng 1 tiếng cho bò mềm.

Trong lúc hầm bò, mình sẽ làm phần pate, phi hành tây cho thơm, cho cà rốt vào xào đến khi hơi xém cạnh, rồi thêm pate gan vào đảo đều cho tan ra. Mùi béo thơm lan khắp bếp là đạt. Sau đó mình cho hỗn hợp pate này vào nồi bò, khuấy nhẹ để nước hầm sánh mượt hơn.

Cuối cùng cho phần hành tây múi cau, thêm tiêu xanh và vài lát ớt đỏ vào nồi, nấu thêm vài phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm là tô bò hầm pate tiêu xanh mềm rục nhưng vẫn mọng ngọt, nước hầm sánh béo, cay nhẹ, thơm nức. Ăn kèm bánh mì nóng giòn hay cơm trắng đều “đưa miệng” vô cùng.

Ăn tới miếng cuối cùng vẫn còn thấy ấm bụng và dễ chịu. Nếu cả nhà thử nấu món này, nhớ chụp lại thành quả và chia sẻ cho mình với mọi người cùng xem, cùng làm theo nhé.