Xôi Hạt Sen Dừa Sợi Xanh Ngọc Bích Dẻo Thơm, Nhìn Là Mê
Hôm trước em làm xôi lá dứa còn dư một ít nguyên liệu, nên hôm nay em chia sẻ với mấy chị cũng một món xôi dẻo thơm, rất hợp ăn sáng. Chỉ cần nhắc tới xôi hạt sen dừa sợi xanh ngọc bích là đã màu xanh tự nhiên từ hoa đậu biếc nhìn mát mắt, ăn vào thì dẻo thơm, béo bùi rất dễ ghiền.
Trong bếp em có sẵn:
- Một ít hoa đậu biếc khô để tạo màu xanh biếc
- Gạo nếp cái hoa vàng, chút bột nghệ
- Hạt sen khô, dừa nạo, nước cốt dừa
- Lá dứa để tạo hương thơm dịu nhẹ
- Muối, đường để nêm cho vừa vị
Trước tiên, em chuẩn bị khoảng 100g hoa đậu biếc khô, mang đi ngâm với nước sôi. Khi thấy nước chuyển sang màu xanh biếc đẹp mắt thì lọc lấy phần nước, bỏ bã.
Tiếp theo, em chuẩn bị 600g gạo nếp cái hoa vàng, vo sạch rồi ngâm cùng nước hoa đậu biếc. Em cho thêm một chút xíu bột nghệ nữa. Chỗ này chắc nhiều chị thắc mắc vì sao phải thêm bột nghệ đúng không ạ? Thật ra chỉ cần một ít thôi, bột nghệ giúp xôi lên màu nhanh hơn, khi hòa với màu xanh của đậu biếc sẽ ra màu xanh tím rất đẹp và tự nhiên.
Trong lúc chờ gạo thấm màu, em chuẩn bị 200g hạt sen khô, ngâm khoảng 1 tiếng rồi đem luộc chừng 30 phút. Khi nước sôi, mấy chị nhớ vớt bớt bọt nhé, làm vậy hạt sen sẽ ít chát hơn, nước cũng trong hơn. Luộc đến khi hạt sen mềm bở, tỏa mùi thơm nhẹ là đạt.
Tiếp đó, em chuẩn bị thêm 100g dừa nạo để trộn và rắc lên xôi sau khi hấp. Gạo sau khi ngâm đủ thời gian thì vớt ra rổ cho ráo nước, rắc khoảng 5g muối rồi trộn đều để xôi đậm đà, không bị nhạt.
Khi hấp xôi, em thả vài cọng lá dứa vào nồi cho thơm dịu. Đặt xửng hấp lên, cho phần gạo nếp đã trộn muối vào, dàn đều rồi đậy nắp hấp khoảng 30 phút. Sau thời gian này, mở nắp ra sẽ thấy hạt nếp trong, mềm dẻo và mùi thơm bốc lên rất dễ chịu. Lúc này, cho hạt sen đã luộc mềm vào, thêm dừa nạo, nêm 2 thìa canh đường và rưới khoảng 50ml cốt dừa cho xôi béo ngậy. Đảo nhẹ tay cho đều, tránh làm nát hạt xôi rồi đậy nắp hấp tiếp khoảng 15 phút để tất cả quyện lại.
Thành phẩm là đĩa xôi xanh ngọc bích óng ánh, hạt nếp dẻo thơm, sen bùi, dừa béo ngậy. Ăn miếng đầu tiên thấy vị ngọt thanh, béo nhẹ, hương lá dứa thoang thoảng rất dễ chịu. Mấy chị nhớ lưu lại và làm cho gia đình nhé
