Đã lâu rồi mình chưa thử món bún thịt nướng này, nay có dịp mình chế biến món bún thịt nướng thơm ngon mời cả nhà nha. Món này tuy nhiều bước nhưng tới lúc hoàn thiện thì thịt vàng óng, nước mắm chua cay rưới lên bún, ăn kèm với rau xanh thì hơn cả tuyệt vời.
Trong bếp mình có sẵn:
- Thịt nạc vai giòn xen mỡ, thêm chút mỡ gáy cho béo ngậy
- Sả, hành tím, tỏi, nước tương, dầu hào, dầu điều, nước hàng, ngũ vị hương
- Cà rốt, củ cải trắng để làm đồ chua
- Nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt để pha nước chấm
- Bún tươi, rau sống, mè rang
Trước tiên mình chọn 600g thịt nạc vai, 200g mỡ gáy rồi cho 2 tép sả, 10g hành tím, 10g tỏi, xay nhuyễn vắt lấy nước cốt rồi thêm 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 5g mì chính, 2 thìa dầu điều ( lên màu đẹp), 2 thìa nước hàng, ½ thìa ngũ vị hương và chút tiêu xay trộn đều để thịt thấm gia vị.
Tiếp đến dùng xiên xen kẽ 1 lớp thịt với 1 lớp mỡ gáy để khi nướng không bị khô. Món này mà không có tí đồ chua thì không ngon, nên tiện mình nạo 1 củ cà rốt, 1 củ cải, trộn với 1 thìa đường, 2 thìa giấm và muối cho giòn tự nhiên.
Nước mắm chua ngọt mình pha theo tỉ lệ 2 tép tỏi và 1 quả ớt sừng, 4 thìa nước lọc, 1.5 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh. Sau khi pha theo tỉ lệ trên khoấy nhẹ là mùi thơm đã lan toả cả không gian bếp
Cuối cùng mình lấy thịt xiên đem nướng trên chảo gang không để lửa quá lớn để mỡ không cháy, phết sơ qua lớp dầu cho đỡ dính, trở đều tay cho vàng óng, thơm phức, rắc thêm mè rang cho dậy mùi. Cuối cùng xếp bún tươi, rau sống, đồ chua vào tô, đặt thịt nướng lên trên, chan nước mắm chua ngọt rồi trộn nhẹ.
Món này làm không quá khó, tuy nhiều công đoạn nhưng khi hoàn thiện thì ai ăn cũng mê ngay từ lần đầu. Chúc cả nhà thành công nhé, nếu làm theo cả nhà nhớ chụp ảnh lại cho mọi người cùng xem thành quả nhé
