Đầu Tuần Rảnh Tay Nấu Ngày Tô Bún Cá Ngừ Cho Cả Nhà
Nay trời nắng đẹp anh bạn nhỏ thì đi học, anh chồng thì đi làm chả gì hối hả cho bữa ăn của mình, nay mình nấu một món đơn sơ không quá cầu kỳ, mình tin rằng ai cũng có thể nấu được một tô bún cá ngừ nóng hổi thơm ngon như này.
Trong bếp mình có sẵn:
- Một con cá ngừ tươi đã làm sạch
- Cà chua, khóm, sả, hành tím, tỏi
- Nước dừa tươi, dầu điều, hạt nêm, nước mắm
- Bún tươi, rau sống, chả cá cắt lát
Trước tiên mình rửa cá với nước trà xanh, cách này giúp khử bớt mùi tanh, thịt cá thơm tự nhiên hơn. Cá rửa xong để ráo rồi ướp với 1 thìa hành tỏi xay, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường và một chút tiêu, trộn đều tay cho cá thấm gia vị, để khoảng 15 phút.
Mình làm nóng chảo dầu, thả cá vào chiên sơ hai mặt đến khi vàng nhẹ rồi gắp ra ngay. Chiên sơ như vậy cá sẽ giữ được độ mềm, ngọt mà không bị khô.
Phần nước dùng, mình chuẩn bị cà chua bổ múi cau, thơm thái lát mỏng, hành lá cắt nhỏ và vài tép sả thái mỏng. Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào phi thơm hành tỏi xay và sả, thêm 1 thìa dầu điều để tạo màu vàng cam cho nước dùng. Khi hành sả dậy mùi, mình cho cà chua và thơm vào xào cho mềm và ra nước.
Sau đó đổ vào nồi khoảng 200ml nước dừa tươi cùng 1 lít nước lọc. Khi nước sôi, mình hớt bọt cho nước trong, rồi cho cá đã chiên vào nấu nhỏ lửa. Nêm thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường và 2 thìa nước mắm. Cá thấm vị thì vớt ra để riêng, tránh nấu lâu làm thịt cá bị bở.
Khi ăn, mình trụng bún tươi, xếp cá ngừ, chả cá cắt lát và hành lá lên tô. Chan nước dùng nóng hổi, rắc thêm hành phi và chút tiêu xay. Dọn kèm rau sống tươi xanh và chén nước mắm ớt là tròn vị.
Thành phẩm là tô bún cá ngừ nóng hổi, nước dùng ngọt thanh, thịt cá săn chắc, ăn kèm rau sống giòn mát. Miếng đầu tiên vừa thơm vừa nhẹ bụng, đúng chuẩn món sáng cuối tuần.
Bữa ăn nhà đôi khi chỉ cần vậy thôi, một tô bún cá ngừ nóng hổi, nấu chậm rãi trong buổi sáng rảnh tay, ăn vào thấy nhẹ bụng mà lòng cũng dịu lại. Nếu cả nhà có thử nấu món này, nhớ chụp lại thành quả rồi chia sẻ cho mình xem với nha.
