Tôm Xào Tỏi Ớt Cay Mặn Ngọt Đơn Giản Vậy Mà Hao Cơm Khó Cưỡng
Có hôm chỉ muốn nấu đơn giản thôi, nhưng vẫn phải đậm đà cho dễ ăn cơm. Thế mình vào bếp chế biến món tôm xào tỏi ớt vừa cay mặn ngọt vừa miệng, làm nhanh mà lúc dọn ra ai cũng thích.
Trong bếp mình chuẩn bị:
- Tôm sú hoặc tôm thẻ tươi
- Tỏi băm
- Ớt hiểm băm (gia giảm theo khả năng ăn cay)
- Hành lá
- Dầu ăn
- Gia vị muối, nước tương (xì dầu), dầu hào, đường
Đầu tiên, mình rửa sạch tôm, cắt dọc sống lưng rồi rút bỏ chỉ đen cho tôm sạch và không bị tanh. Để tôm ráo nước là có thể đem xào ngay, không cần ướp trước vì sốt sẽ thấm vị phần đậm đà.
Tiếp đến minh bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, mình rắc vào một chút muối rồi cho tôm vào chiên. Nghe tiếng xèo xèo là thấy đã tai liền. Chiên đến khi tôm chuyển màu đỏ hồng, vỏ hơi xém vàng thì vớt ra để riêng. Bước chiên sơ này giúp tôm săn lại, khi áo sốt sẽ ngon hơn và không ra nước.
Vẫn dùng lại chảo đó, nếu mà thấy khô chảo cả nhà cho thêm chút dầu. Mình cho tỏi băm và ớt băm vào phi, mùi thơm bốc lên cay nồng, rất kích thích. Khi tỏi vừa vàng, mình nêm vào một ít nước tương, một chút đường, dầu hào, thêm xíu nước để tạo thành phần sốt mặn ngọt.
Cho phần tôm đã chiên vào chảo, đảo đều cho tôm thấm sốt. Đun lửa vừa đến khi thấy nước sốt sánh lại, bám quanh từng con tôm là đạt. Lúc này mình nếm lại, thiếu mặn hay ngọt thì gia giảm nhẹ cho vừa miệng.
Cuối cùng, mình rắc hành lá cắt nhỏ lên, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Dọn ra đĩa là thấy mê liền tôm thơm nức mùi tỏi, cay nhẹ của ớt, vị mặn ngọt hài hòa. Chan chút nước sốt ăn với cơm trắng nóng là đúng kiểu ăn tới đâu trôi hao tới đó, không cần thêm món gì nữa cũng thấy đủ đầy.
