Làm Giò Lụa Tại Nhà Không Bao Giờ Khó Vị Thơm ChuẩnTruyền Thống
Mấy ngày Tết ăn nhiều thịt quá cũng hơi ngán, nên hôm nay em thử làm giò lụa tại nhà. Món này thì quen quá rồi, hầu như mâm cơm nào ngày Tết cũng có. Giò vừa hấp xong là thơm nức bếp, cắt ra thấy hồng hồng, mịn mịn, dai vừa phải. Ăn một miếng là thấy đúng kiểu giò lụa truyền thống luôn.
Trong bếp em có sẵn:
- 500g thịt heo nạc dăm xay
- 50g mỡ heo
- 100ml nước đá lạnh
- 1 thìa bột năng, ½ thìa bột nở
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt (tùy ý)
- Lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm, dây lạt/khuôn giò
Trước tiên em chọn thịt nạc dăm để có độ béo nhẹ rồi thái thịt và mỡ nhỏ, để ngăn đá 30 phút cho se lạnh rồi xay nhuyễn, cho thêm nước đá từ từ để giữ thịt không bị nóng giúp hỗn hợp dẻo mịn. Xay đến khi hỗn hợp dẻo mịn và có màu hồng nhạt là đạt. Sau đó cho bột năng, bột nở và gia vị vào, xay thêm vài giây cho hòa quyện. Chuẩn bị lá chuối trụng qua nước sôi cho mềm, gói hỗn hợp thành hình trụ, buộc chặt hai đầu ( kiểu giống gói bánh tét ). Nếu dùng khuôn thì cần nén chặt cho đều.
Cuối cùng đặt giò vào nồi hấp cách thủy 45–60 phút tùy kích thước. Xiên thử bằng que tăm, nếu không dính thịt là giò đã chín.
Thành phẩm miếng chả giò lụa hồng nhạt, mịn màng, không bở, thơm mùi nước mắm và tiêu.Ăn kèm cơm nóng, bánh chưng hoặc cuốn bánh mì đều ngon hết nấc.
Cả nhà có thời gian thử làm món giò lụa này nhà, đừng quên chụp lại thành quả chia sẻ lại để cùng nhau lan tỏa niềm vui nấu nướng nhé các chị ơi.
