Cá Viên Chiên Từ Mì Tôm Giòn Rụm Bên Ngoài, Dai Dai Bên Trong, Làm Nhanh Bất Ngờ
Nay cuối tuần mấy bé thì cứ đòi ăn cá viên chiên, sẵn trong thủ mình còn vài gói mì với ít bột mì. Mình sẽ thử làm cá viên từ mì tôm xem sao? Không ngờ làm xong lại ngon ngoài mong đợi, viên cá chiên lên vàng giòn, cắn vào dai dai vui miệng, mấy bé ăn là mê tít luôn.
Trong bếp mình chuẩn bị :
- 2 vắt mì tôm bất kỳ
- 10g hành lá
- 5g thì là
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 100g bột mì
- Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu
- 1 thìa mayonnaise
- 1 thìa dầu điều
- Dầu ăn để chiên
Đầu tiên, mình bẻ vụn 2 vắt mì tôm cho thật nhỏ rồi cho vào tô. Đổ nước sôi vào, đảo nhẹ khoảng 1 phút rồi chắt bỏ nước đi để loại bớt dầu mỡ trong mì. Sau đó mình đổ nước sôi lần nữa, đậy nắp lại 5 phút cho mì nở mềm hẳn. Khi mì đã mềm, mình đổ ra rây, để thật ráo nước.
Trong lúc chờ mì ráo, mình thái nhỏ hành lá và thì là. Hai loại rau này giúp viên mì khi chiên lên có mùi thơm rất giống chả cá, làm món ăn hấp dẫn hơn hẳn.
Mì ráo nước rồi thì cho vào tô lớn, nêm 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, chút tiêu. Thêm 1 thìa mayonnaise để tạo độ béo, 1 thìa dầu điều cho màu vàng đẹp mắt. Mình cho 2 lòng đỏ trứng gà vào rồi trộn mạnh tay cho mì bắt đầu nhuyễn ra. Tiếp đến mình cho hành lá và thì là vào trộn đều cho dậy mùi thơm.
Sau cùng, mình cho khảong 100g bột mì vào, tiếp tục nhồi kỹ để sợi mì quyện lại, tạo thành hỗn hợp dẻo. Trộn đến khi thấy khối mì không quá ướt, cũng không bị khô, nắm lại thấy dính tay nhẹ là đạt.
Lúc này mình thoa chút dầu ăn vào tay, múc từng thìa hỗn hợp rồi vê tròn. Viên mì vo rất dễ, chỉ vài vòng là tròn đều, nhìn không khác cá viên ngoài tiệm là mấy.
Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu một chút để chiên ngập. Khi dầu nóng, mình thả từng viên vào, nhớ tách nhẹ để viên không dính nhau. Chiên lửa vừa khoảng 5 phút cho viên chín bên trong, sau đó tăng lửa, đảo đều cho cá viên vàng ươm, giòn rụm bên ngoài là hoàn thiện.
Món này làm nhanh, vui tay, lại tận dụng được mì tôm có sẵn trong nhà. Nếu nhà có trẻ nhỏ hoặc đang thèm đồ chiên ăn vặt thì thử làm món này một lần nha cả nhà ơi.
