Thịt Thăn Heo Chiên Trứng Sốt Chua Ngọt Đậm Vị Ăn Là Ghiền
Những hôm muốn đổi món cho bữa cơm mà vẫn nhanh gọn, mình hay chọn thăn heo chiên trứng sốt chua ngọt. Món này nhìn đơn giản vậy thôi chứ làm đúng cách thì miếng thịt mềm, không hề khô, áo lớp sốt chua ngọt cay nhẹ ăn với cơm trắng là hết veo nồi cơm lúc nào không hay.
Trong bếp mình có sẵn 500g thăn heo, chọn phần nạc mềm ít mỡ để khi chiên không bị dai. Thịt rửa sạch, cắt lát dày khoảng 1cm rồi dần nhẹ cho mềm, sau đó xắt thành miếng dài cỡ hai ngón tay cho dễ chiên và đẹp miếng. Hành tím với tỏi đem xay nhuyễn, vắt lấy phần nước cốt để ướp thịt, giúp thịt thơm mà không bị lợn cợn.
Thịt sau khi cắt xong mình ướp với hạt nêm, chút đường, tiêu xay và phần cốt hành tỏi, đảo đều tay cho thấm. Tiếp đó đập hai quả trứng gà vào tô thịt, cho thêm ít bột bắp và một thìa dầu ăn rồi trộn nhẹ tay cho hỗn hợp bám đều quanh miếng thịt. Để thịt nghỉ khoảng 15 phút là đạt, lúc chiên lớp trứng sẽ giúp thịt mềm và giữ được độ ẩm bên trong.
Tiếp đến bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng vừa thì cho từng miếng thịt vào chiên, giữ lửa vừa để thịt chín từ từ. Chiên đến khi miếng thịt vàng đều hai mặt là vớt ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo.
Tận dụng lại chảo, mình phi thơm phần xác hành tỏi cho dậy mùi rồi cho nước mắm, đường, tương ớt và chút tiêu vào, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại, màu vàng đỏ óng ánh nhìn là đã thấy thèm. Khi sốt đạt, cho toàn bộ thịt đã chiên vào chảo, đảo nhẹ tay để sốt áo đều từng miếng, rim thêm khoảng 2–3 phút cho thịt thấm vị.
Cuối cùng rắc mè rang lên trên, tắt bếp là xong. Đĩa thăn heo chiên trứng sốt chua ngọt bày ra thơm nức, miếng thịt bên ngoài vàng nhẹ, bên trong mềm ngọt, quyện lớp sốt chua cay mặn ngọt rất vừa miệng. Cả nhà thử làm qua cách mình làm nhé, có cách nào khác hay hơn cả nhà cho mình biết với nhé.
