Thịt Heo Chiên Nước Mắm Da Giòn Rụm, Thịt Mềm Ngọt, Sốt Thấm Đậm Đà
Đổi vị cho bữa cơm nhà thì cả nhà nên thử qua món thịt heo chiên nước mắm này nhé. Miếng thịt ba rọi chiên lên da giòn rụm, bên trong vẫn mềm ngọt, thêm lớp sốt nước mắm mặn ngọt cay nhẹ áo đều nhìn thôi là đã muốn gắp liền tay.
Trong bếp mình có sẵn khoảng 600g thịt ba rọi tươi, chọn miếng có nạc mỡ xen đều để khi chiên không bị khô. Thịt cắt thành miếng dài mỏng vừa ăn rồi đem trụng sơ trong nồi nước có chút muối và gừng khoảng 4 phút cho sạch mùi, sau đó vớt ra để thật ráo. Hành tím và tỏi mình xay nhuyễn, vắt lấy phần nước cốt rồi trộn đều với thịt cùng chút muối hạt và nước cốt chanh. Ướp xong mình hong thịt dưới quạt chừng nửa tiếng cho bề mặt khô lại, bước này giúp thịt khi chiên giòn lâu hơn, không bị bắn dầu.
Thịt khô ráo thì mình áo một lớp bột chiên giòn thật mỏng, rũ bớt bột thừa rồi cho vào chảo dầu nóng. Mẹo nhỏ là cho thêm một muỗng bột năng vào dầu để hạn chế văng. Chiên thịt ở lửa vừa, trở đều tay đến khi các mặt vàng giòn là vớt ra giấy thấm dầu, nhìn miếng thịt vàng ruộm đã thấy mê rồi.
Tận dụng lại chảo, mình phi thơm hành tỏi với vài lát ớt cho dậy mùi. Phần sốt nước mắm được pha sẵn với hạt nêm, đường, tương ớt, nước mắm và chút nước lọc, đổ vào chảo đun lửa nhỏ cho sánh lại, mùi thơm lan khắp bếp. Khi sốt đạt, mình cho toàn bộ thịt đã chiên vào, đảo nhẹ tay để sốt áo đều từng miếng, rim nhanh trên lửa nhỏ rồi tắt bếp ngay để giữ lớp da giòn.
Thành phẩm là đĩa thịt heo chiên nước mắm bóng đẹp, cắn vào nghe giòn rụm bên ngoài, bên trong mềm mọng, vị mặn ngọt cay nhẹ hòa quyện rất bắt cơm. Cả nhà thử làm qua món này nhé, trong quá trình làm có gặp thắc mắc gì để lại bình luận mình hướng dẫn cho
