THỊT ĐÔNG THẠCH BÌ ĐẸP MẮT, LẠ MIỆNG, THƠM NỨC, NGON NGẤT NGÂY! Món thịt đông truyền thống nay được nâng cấp với phần thạch bì trong veo, thịt mềm dằm nhuyễn, hương thơm từ hồi – quế – sả – nghệ lan tỏa, ăn kèm dưa chua là “hết nước chấm”! Nguyên liệu cần chuẩn bị: - Thịt má đào: 700g (hoặc phần thịt mềm khác) - Bì heo: 300g - Tiêu hạt: ½ thìa phở - Quế: 2 nhánh - Hoa hồi: 10 cái - Thảo quả: 2 quả (nếu có) - Sả đập dập: 3 củ - Hành củ đập dập: 2 củ - Nghệ đập dập hoặc bột nghệ: 1 nhánh hoặc 1 thìa phở - Muối: 40g - Đường: 10g - Nước lọc: 1 lít để ngâm, 600ml để ninh Các bước thực hiện: Rang gia vị & ngâm thịt: - Rang thơm tiêu hạt, quế, hồi, thảo quả. - Cho vào nồi cùng 1 lít nước, sả, hành, nghệ, muối, đường. - Cho thịt vào ngâm 4–6 tiếng để thấm hương và đậm vị. 👉 Lưu ý: Không dùng nước ngâm để ninh sẽ bị nồng. Ninh thịt & bì: - Vớt thịt ra, cho vào nồi áp suất cùng 600ml nước mới. - Thêm bì heo + phần gia vị đã ngâm (sả, quế, hồi...) vào ninh cùng. - Ninh 30–40 phút (nồi thường thì 2 tiếng) đến khi thịt mềm, bì trong. Tạo hình & làm đông: - Dằm nhuyễn phần thịt. - Xếp lớp bì dưới đáy hộp, cho thịt lên trên, rắc tiêu xay. - Đổ nước ninh vào, thêm lớp bì trên cùng. - Đậy kín, để ngăn mát 6–8 tiếng đến khi đông thành khối. Thành phẩm: Thịt đông trong veo, lớp bì giòn nhẹ, thịt mềm thơm, hương hồi quế thoang thoảng, ăn kèm dưa chua là “ngon đỉnh của chóp”! Có thể cắt lát, bày ra đĩa kèm rau thơm, hành muối, cơm trắng hoặc xôi đều hợp. Chúc cả nhà thành công với món thịt đông thạch bì siêu đẹp mắt và lạ miệng này nhé!
