Nay trong nhà tự nhiên thèm một món gỏi trộn cho lạ miệng, thế là em nghĩ tới món tai heo sốt Thái. Món này vừa quen vừa mới, làm cũng nhanh. Tới lúc trộn xong, mùi sả, xoài xanh với nước sốt me chua cay thơm nức cả bếp. Nhìn tai heo giòn sần sật, đỏ cam của ớt xen màu xanh mướt của rau là chỉ muốn gắp ăn liền thôi.
Trong bếp em có sẵn:
- Tai heo tươi, phần tai dày, da sáng
- Muối, chanh, gừng đập dập để luộc khử mùi
- Me vắt, tỏi, ớt sừng, nước mắm, đường, tương ớt
- Sả thái lát, xoài xanh, tắc, ớt sừng trang trí
Trước tiên em làm sạch tai heo với muối và chanh, cuộn chặt rồi buộc dây để giữ form tròn đẹp. Kế tiếp em luộc tai với muối và vài lát gừng đập dập khoảng 20 phút, sau đó lấy ra rồi thả ngay vào nước đá lạnh cho giòn. Trong lúc đó em chuẩn bị phần sốt Thái me. Me em vắt ngâm nước nóng cho mềm, dằm nhuyễn lọc lấy nước cốt, tỏi và ớt sừng xay nhuyễn, cho vào chảo phi thơm với chút dầu. Khi dậy mùi, cho nước cốt me vào, nêm đường, tương ớt, nước mắm và ít nước lọc, đun lửa nhỏ đến khi sốt sánh lại, chua cay mặn ngọt hài hòa là đạt.
Tai heo sau khi ngâm đá thì thái lát mỏng theo khoanh tròn. Cho vào tô lớn cùng sả, xoài xanh, tắc và ớt sừng, rưới sốt Thái lên rồi trộn nhẹ tay cho thấm đều.
Thành phẩm có đĩa tai heo sốt Thái giòn sần sật, chua cay mặn ngọt cân bằng, xoài xanh chua giòn, sả thơm nồng, nước sốt me sánh đậm đà. Ăn một miếng là thấy vị bùng nổ ngay trong miệng các chị ơi.
Món này làm nhanh, nguyên liệu dễ kiếm cả nhà mình thử qua nhé. Nếu làm cả nhà nhớ chụp lại thành quả gởi lên cho em và mọi người cùng xem với nhé.
