Nay trong gia đình thèm món ngọt dân dã mà lại muốn có màu sắc bắt mắt, em thử làm bánh đúc gân lá dứa. Món này làm không khó, mà tới lúc hấp xong mở nắp xửng ra thì mùi lá dứa thơm lừng, nhìn bánh xanh mướt xen gân trắng bóng mượt là chỉ muốn cắt miếng ăn ngay thôi cả nhà ơi.
Trong bếp em có sẵn:
- 100g lá dứa già, thêm chút tinh dầu lá dứa cho thơm lâu
- 300g bột năng, muối, dầu ăn
- 400ml nước cốt lá dứa, 200ml nước cốt dừa
- Mè rang để rắc lên mặt bánh
Đầu tiên em xay lá dứa với nước, lọc lấy nước cốt xanh mịn. Pha bột lá dứa với 200g bột năng, 5g muối, 2 thìa dầu ăn và 400ml nước cốt lá dứa, để nghỉ 30 phút. Tương tự pha bột cốt dừa với bột năng, muối, dầu ăn và 200ml nước cốt dừa, cũng để nghỉ 30 phút.
Chuẩn bị khuôn quét dầu ăn để chống dính, làm nóng khuôn trong xửng. Đổ xen kẽ từng lớp bột lá dứa và bột cốt dừa, mỗi lớp hấp 2 phút. Lặp lại cho đến hết, lớp cuối cùng hấp thêm 20 phút cho bánh chín hẳn. Lấy bánh ra để nguội, tách khỏi khuôn, cắt miếng vừa ăn rồi rắc mè rang lên trên là hoàn thành mẻ bánh đúc thơm ngon.
Thành phẩm được miếng bánh đúc xanh mướt, gân trắng xen kẽ, dẻo giòn, béo ngậy, thơm lừng lá dứa. Món này làm nhanh, nguyên liệu dễ kiếm mà ai ăn cũng gật gù khen ngon. Nếu làm cả nhà làm nhớ chụp lại thành quả gởi lên đây để mọi người có thêm động lực để làm nhé.
