Tự Làm Pate Hạt Điều Thơm Ngậy Béo Bùi Ăn Là Ghiền
Dạo này em hay chọn mấy món chay béo béo mà ăn vẫn nhẹ người, nên hôm nay làm thử pate hạt điều cho cả nhà. Món này làm đơn giản, nhưng khi mở khuôn ra là mùi nấm, mùi bơ và hạt điều thơm lan cả gian bếp. Pate mịn, béo bùi vừa phải, phết lên bánh mì ăn sáng là thấy dễ chịu liền.
Trong bếp em có sẵn:
- 100g hạt điều tươi
- 300g nấm đùi gà
- 1 bìa đậu phụ
- 4 lát bánh mì đen Sourdough
- 100g bơ thực vật (hoặc bơ lạt)
- 4 Tép tỏi, hành trắng băm nhỏ ( tuỳ ý )
- 4 thìa nước tương, muối ( tuỳ vị ), ¼ thìa tiêu bột
- 1 thìa nhỏ bột cacao nguyên chất để tạo màu
Trước tiên, em mang hạt điều tươi luộc với khoảng 200ml nước trên lửa nhỏ chừng 15 phút cho hạt nở mềm. Vớt hạt điều ra để nguội, phần nước luộc giữ lại để ngâm bánh mì đen cho nở mềm.
Nấm đùi gà em chia làm hai phần, khoảng 200g thái cọng nhỏ để xào, 100g còn lại thái lát mỏng để áp chảo tạo lớp trang trí. Đậu phụ thấm bớt nước rồi nghiền nhuyễn.
Tiếp đến làm nóng chảo, cho bơ vào phi thơm hành tỏi đến khi hơi xém vàng. Cho hạt điều vào xào cho thấm bơ, kế tiếp cho phần nấm thái cọng nhỏ vào đảo đều đến khi nấm mềm và hút hết chất béo. Nêm nước tương và tiêu cho vừa ăn, rồi cho bánh mì đen đã ngâm mềm vào đảo tiếp. Sau đó em cho đậu phụ nghiền và bột cacao vào, đảo đều cho hòa quyện rồi tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt.
Khi hỗn hợp đã nguội, em cho tất cả vào máy xay, xay nhuyễn đến khi mịn mượt là được.
Dùng lại chảo cũ, em áp chảo phần nấm thái lát với chút bơ cho xém vàng và dậy mùi. Pha một thìa nhỏ nước tương với một thìa canh nước luộc hạt điều, đổ vào chảo nấm, đậy nắp cho nấm chín mềm.
Cuối cùng em lót khuôn bằng giấy nến, xếp một lớp nấm áp chảo xuống đáy, sau đó trút phần pate đã xay vào, dàn đều mặt. Để nguội hẳn, bọc kín rồi cho vào tủ lạnh qua đêm để pate định hình là dùng được.
