Nay trong gia đình thèm món ăn vặt vừa giòn vừa cay chua mặn ngọt, em thử làm chân gà bóp rau răm. Món này làm không khó, mà tới lúc trộn xong thì mùi thơm của rau răm và sa tế lan khắp bếp, nhìn chân gà giòn sần sật xen màu đỏ cam của ớt và xanh mướt của rau răm là chỉ muốn ăn ngay thôi.
Trong bếp em có sẵn:
- 500g chân gà tươi, thịt chắc, móng sáng
- Muối, chanh tươi, sả đập dập, bột nghệ
- Ớt sừng, tắc, rau răm non, hành tím, tỏi
- Ớt khô, tương ớt, sa tế, nước mắm, muối gia vị, đường
Đầu tiên em sơ chế chân gà chặt bỏ móng, bóp muối và chanh cho sạch mùi, rửa nhiều lần rồi để ráo. Luộc chân gà với muối, sả và 5g bột nghệ để tạo màu cho đẹp khoảng 5 phút, sau đó thả ngay vào nước đá để giữ độ giòn sần sật.
Tiếp đến em chuẩn bị rau và gia vị ớt sừng cắt sợi ngâm đá cho cong đẹp, rau răm nhặt lá non, hành tím cắt lát ngâm đá cho bớt hăng, rồi xay nhuyễn hành tím, tỏi, ớt để làm gia vị trộn. Pha nước sốt với 1/2 thìa ớt khô, 1 thìa tương ớt, 1 thìa sa tế, 3 thìa nước cốt tắc, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước lọc, 1 thìa muối gia vị và 2 thìa đường, khuấy đều cho vị cay chua ngọt mặn hài hòa.
Cho chân gà vào tô lớn, rưới nước sốt, trộn đều cho thấm. Sau 10 phút thêm hành tím, rưới thêm nước sốt, trộn lần nữa. Cuối cùng cho rau răm và ớt sừng vào, trộn nhẹ tay để rau không bị dập.
Thành phẩm là đĩa chân gà bóp rau răm giòn sần sật, cay chua ngọt đậm đà, màu sắc bắt mắt, thơm lừng mùi rau răm và sa tế. Ăn một miếng là thấy vị giòn, cay, chua, mặn, ngọt hòa quyện, cực kỳ cuốn hút.
Món này làm nhanh, nguyên liệu dễ kiếm. Nếu làm cả nhà nhớ chụp lại thành quả gởi lên đây để mọi người có thêm động lực để làm nhé.
