Chiều nay tự nhiên thèm món nướng mà lại muốn đổi vị chút xíu, thế là em vào bếp làm thử món sườn nướng chao. Ai ngờ nướng xong sườn mềm ngọt, vàng ươm, mùi chao thơm nức cả bếp. Cả nhà ăn xong ai cũng khen, chấm thêm chén nước mắm chua ngọt nữa là đúng kiểu chuẩn vị nhà.
Trong bếp em có sẵn:
- 1kg sườn cây nhỏ, nhiều thịt, có chút sụn
- 40g chao trắng dằm nhuyễn
- Hành tím 10g, tỏi 20g, ớt sừng 1 trái, chanh 2 quả
- 2 Thìa sữa đặc, 1 thìa mật ong, bột năng 50g, muối, tiêu ( tuỳ khẩu vị ), 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm
Đầu tiên em sơ chế sườn bằng cách bóc bỏ lớp màng mỏng quanh miếng sườn cho khi nướng không bị dai. Rửa lại với muối và chanh cho sạch mùi, rồi chặt sườn thành từng nhánh vừa ăn.
Phần gia vị ướp, em xay nhuyễn 120g hành tím và 10g tỏi với chút nước, sau đó vắt lấy nước cốt. Ngũ vị hương em hòa với 50ml r.ư.ợ.u, để khoảng 30 phút cho dậy mùi rồi trộn chung với 40g chao, dằm nhuyễn thêm chút nước cho mịn.
Xong em cho sườn vào tô lớn, lần lượt nêm 3 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, 1 thìa tương cà, 1 thìa tương ớt, 2 thìa sữa đặc, 1 thìa mật ong, thêm muối và tiêu vừa ăn. Sau đó cho nước cốt hành tỏi, phần chao dằm và 1 thìa r.ư.ợ.u ngâm ngũ vị hương vào, dùng tay bóp đều cho sườn thấm gia vị. Ướp ít nhất 30 phút, nếu có thời gian để lâu hơn thì sườn càng mềm và thơm.
Trong lúc chờ, em pha sẵn chén nước chấm chua ngọt với tỏi băm, ớt băm, đường, nước mắm, nước cốt chanh và chút nước lọc cho dịu vị.
Trước khi nướng, áo sườn qua một lớp bột năng mỏng rồi nướng trên chảo gang lửa vừa. Lật đều tay đến khi sườn vàng ươm, bên ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm ngọt, mùi chao và ngũ vị hương thơm lừng là đạt.
Thành phẩm dĩa sườn nướng chao vàng ruộm, thơm nức, vị đậm đà, ăn kèm nước chấm chua ngọt, cơm nóng và rau sống thì đúng chuẩn vị luôn các chị ơi.
Món này dễ làm, nguyên liệu quen thuộc, nhưng hương vị lại đặc biệt và hấp dẫn vô cùng. Cả nhà mình thử làm qua nhé, trong quá trình làm có gì thắc mắc để lại bình luận em hướng dẫn thêm cho ạ. Mà đừng quên chia sẻ thành quả lên cho em xem với nhé.
