Bún Chả Nướng Thịt Mềm Thơm, Nước Mắm Chua Ngọt Chuẩn Vị Hà Nội
Chuyện là như này, lần đầu em ra Hà Nội, đi ăn bún chả ở một quán nhỏ ven đường. Thứ làm em nhớ mãi không chỉ là miếng chả nướng vàng óng thơm phức, mà chính là cái hương vị tổng hòa thịt mềm mọng, nước mắm chua ngọt, rau sống tươi mát, dưa góp giòn giòn. Ăn một lần là thấy “ghiền”, về nhà cứ thèm hoài nên em quyết tâm mày mò làm lại cho bằng được.
Trong bếp em có sẵn:
500g thịt nạc vai xay (có chút mỡ để chả không khô)
Hành tím, tỏi xay nhuyễn vắt lấy nước cốt
Hạt nêm, nước mắm, sữa đặc, nước màu đường, tiêu xay
Cà rốt, đu đủ xanh để làm dưa góp
Đường, giấm, tỏi ớt để pha nước chấm
Lá xương sông để kẹp thịt khi nướng
Trước tiên em ướp thịt với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa sữa đặc, 1 thìa nước màu đường và tiêu. Trộn đều rồi để ít nhất 30 phút cho thấm. Trong lúc chờ, em làm dưa góp bằng cách trộn cà rốt và đu đủ với đường, muối, giấm, để khoảng 10 phút cho giòn chua nhẹ.
Nước chấm thì em pha theo tỷ lệ “3–3–6–3”: 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 6 thìa nước lọc, 3 thìa giấm. Đun sôi cho tan rồi thêm tỏi ớt xay, khuấy đều. Vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện, thơm lừng mùi tỏi ớt.
Thịt thì em vê thành viên tròn dẹt, kẹp giữa lá xương sông, nướng trên chảo gang. Khi chả vàng óng, thơm nức mũi, em biết đã tới.
Thành phẩm là đĩa bún chả nướng chuẩn vị chả vàng óng, mềm mọng, thơm mùi lá xương sông, nước mắm chua ngọt hài hòa, dưa góp giòn mát, rau sống tươi xanh. Gắp một đũa bún, chấm cùng chả và nước mắm, hương vị lan tỏa thơm lừng ngon không thua gì ngoài hàng.
Món này dễ làm, nguyên liệu cũng dễ tìm. Mấy chị cứ thử đi ạ, trong quá trình làm chưa rõ chỗ nào thì để lại bình luận em hướng dẫn thêm. Mà nhớ chia sẻ thành quả lên cho em xem với nhé!
