Nghêu Sốt Thái Chua Cay Món Ngon Gây Tê Tái Mà Làm Cái Vèo Là Xong
Mấy món lai rai mà vừa chua cay vừa thơm mùi sả ớt thì nghêu sốt Thái đúng là chân ái cả nhà ơi. Món này không cần cầu kỳ nguyên liệu, cách làm cũng cực kỳ đơn giản, vậy mà lúc bưng ra là cả nhà cứ xuýt xoa vì vị thấm và dậy mùi.
Trong bếp mình có sẵn:
- 1kg nghêu tươi, làm sạch cát
- 1 quả chanh thái lát
- Ngò gai, rau mùi cắt nhỏ
- 3 củ sả, ớt cay
- ½ gói nước dùng lẩu Thái
- 4 muỗng đường, 1 chén nước
- Gia vị: muối
Trong bếp mình có sẵn khoảng 1kg nghêu đã ngâm cho sạch cát, rửa kỹ nhiều lần. Xong cho nghêu vào nồi nước có đập dập ít sả, đợi nước sôi hẳn mới thả nghêu vào luộc. Chỉ cần khoảng 30–40 giây tính từ lúc nước sôi trở lại, thấy nghêu vừa há miệng là vớt ra ngay, rồi cho vào thau nước đá để thịt nghêu săn, giúp nghêu ngọt và không bị dai. Khi nghêu nguội thì tách bớt một bên vỏ cho dễ ăn.
Phần rau ăn kèm khá đơn giản nhưng rất quan trọng. Ngò gai và rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ. Chanh thái lát mỏng, ớt thái mỏng tùy độ cay thích ăn. Tất cả cho sẵn vào thau nghêu, rải cho thật nhiều rau để món ăn dậy mùi đúng chất Thái.
Còn về phần nước sốt mình dùng khoảng nửa gói nước dùng lẩu Thái cho tầm 700g nghêu, thêm 4 thìa đường và 1 chén nước. Khuấy cho tan đường rồi nấu lửa nhỏ đến khi nước sốt hơi sệt lại, vị chua cay mặn ngọt cân bằng là đạt. Khi sốt còn nóng, thả thêm vài lát chanh mỏng cho thơm rồi đổ đều lên thau nghêu, trộn nhẹ tay cho nghêu thấm sốt và rau không bị dập.
Để nghêu nghỉ khoảng 10 phút là ngon nhất, lúc này nước sốt đã thấm đều, thịt nghêu ngọt, chua cay vừa miệng, ăn một con là muốn gắp tiếp con nữa. Thành phẩm đúng kiểu ngoài sức mong đợi của mình. Chúc cả nhà làm món này thành công nhé.
