Mẹt Gà Lên Mâm Đủ Món Nhìn Là Muốn Ngồi Vào Ăn Ngay
Nay mình đổi chút không khí gia đình bằng một mẹt gà đầy đủ món cho bữa cơm gia đình. Món này không cần cầu kỳ kiểu nhà hàng, chỉ cần gà mềm thơm, cơm vàng óng, thêm đĩa gỏi mát lành là bữa cơm tự nhiên hẳn lên.
Trong bếp mình có sẵn:
- 1 con gà mái tơ khoảng 1,2–1,5kg
- Nước dừa tươi
- Bắp cải tím, cà rốt, hành tây, rau răm, húng lủi
- Hành lá, hành tím, tỏi, ớt, chanh
- Trứng gà non
- Gia vị quen thuộc: hạt nêm, muối, tiêu, nước mắm, dầu hào, bột nghệ, giấm, đường
Trước tiên gà rửa sạch, chà xát với gừng và rư.ợ.u trắng cho hết mùi rồi để ráo. Trộn hỗn hợp gồm hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu hào, tỏi ớt hành tím xay và bột nghệ, xoa đều khắp thân gà, nhất phần da cho lên màu đẹp. Ướp gà khoảng 30 phút đến 1 tiếng để gia vị thấm sâu. Phi thơm hành tím băm, cho gà vào áp sơ rồi đổ nước dừa ngang thân gà, khìa lửa nhỏ, trở đều các mặt cho gà chín mềm, da bóng và thơm ngọt tự nhiên.
Trong lúc chờ gà, mình tranh thủ nấu cơm. Phần mỡ gà thắng lên với chút tỏi băm cho thơm, trộn đều với gạo và thêm xíu bột nghệ để cơm có màu vàng đẹp mắt. Ai không thích mùi nghệ thì thay bằng vài sợi saffron cũng rất ổn. Cho gạo vào nồi, nấu như bình thường là có nồi cơm vàng óng, thơm nhẹ mùi mỡ gà.
Tiếp đến là trứng gà non xào hành. Trứng gà non mình hấp sơ khoảng 5–10 phút cho vừa chín tới. Phần mề gà ướp nhẹ với nước mắm, tiêu, hạt nêm và hành tỏi băm. Phi tỏi nguyên tép cho vàng thơm, cho mề gà vào xào săn rồi cho trứng non vào đảo nhanh tay. Nêm nếm lại cho vừa, tắt bếp rồi thả hành tây và hành lá vào, trộn đều là có món trứng gà non béo bùi, thơm lừng.
Phần gỏi gà giúp mẹt gà cân vị rất tốt. Bắp cải tím thái mỏng, hành tây thái mỏng ngâm nước đá cho giòn và bớt hăng. Cà rốt thái sợi, trộn với chút đường, muối và giấm rồi để ngăn mát khoảng 30 phút cho giòn ngon. Phần ức gà xé sợi, trộn cùng bắp cải tím, cà rốt, hành tây, rau răm, húng lủi, thêm hành phi, nêm muối tiêu và vắt chanh cho chua nhẹ, trộn đều là xong.
Cuối cùng, mình xếp gà khìa chặt miếng, cơm vàng, trứng gà non xào hành và đĩa gỏi gà lên mẹt. Nhìn mẹt gà đầy đặn, màu sắc hài hòa, mùi thơm lan nhẹ là thấy bữa cơm gia đình tự nhiên ấm áp hơn hẳn.
