Chỉ cần một dĩa chân gà sốt Thái mát lạnh là thấy hết buồn miệng liềncả nhà ơi. Vị chua của tắc, cay của ớt, thơm của sả lá chanh, thêm chân gà giòn giòn sần sật, trộn lên là cứ phải gắp hoài không dừng được.
Trong bếp mình có sẵn:
- 1kg chân gà rút xương
- 1 trái xoài chín vừa, 100g tắc, 1 trái chanh
- 3 trái ớt, 100g sả, 100g gừng, 2 lá chanh
- 50g tương ớt, 20g giấm
- Hạt nêm, muối, đường
Trước tiên mình mang chân gà đem rửa kỹ với gừng, r.ư.ợ.u và chanh cho sạch và hết mùi hôi. Sau đó đun một nồi nước với muối, sả và gừng đập dập, nước sôi thì cho chân gà vào luộc khoảng 30 phút cho chín đều. Luộc xong vớt ra cho vào thau nước đá đá để chân gà giòn, xong vớt ra để thật ráo nước.
Trong lúc chờ chân gà ráo nước, mình tranh thủ sơ chế các nguyên liệu còn lại. Sả chia làm hai phần, một phần đập dập, phần còn lại bào sợi mỏng. Xoài gọt vỏ, thái miếng vuông vừa ăn. Tắc và chanh thì vắt lấy nước cốt, nhớ lọc bỏ hạt để sốt không bị đắng. Lá chanh thái sợi nhỏ cho dậy mùi.
Phần quan trọng nhất là sốt Thái. Mình cho nước cốt tắc và chanh vào tô, thêm 60g đường, 50g tương ớt, 20g giấm, một chút hạt nêm và muối rồi khuấy đều cho tan hết. Nếm thử thấy vị chua, cay, ngọt hài hòa là đạt.
Tiếp đến cho phần chân gà đã để ráo vào thau lớn, đổ toàn bộ phần sốt Thái vào trộn đều cho thấm. Tiếp theo cho xoài, sả bào, vài lát tắc và lá chanh vào, trộn nhẹ tay. Đậy kín và để ướp khoảng 2 tiếng trong tủ mát để chân gà ngấm sốt, ăn sẽ ngon hơn nhiều.
Thành phẩm là dĩa chân gà rút xương sốt Thái chua cay thơm nức, chân gà giòn giòn, sốt thấm đẫm từng miếng, xoài chua nhẹ ăn kèm rất bắt vị. Cả nhà thử làm món này nhé, nguyên liệu dễ kiếm, cách làm đơn giản. Ăn một miếng là muốn tiếp tục miếng thứ 2.
