Mực Xào Chua Ngọt Mực Giòn Ngọt Sốt Sánh Bóng Chuẩn Vị Nhà Hàng
Những ngày muốn đổi vị bữa cơm gia đình, mình thường chọn làm món mực xào chua ngọt. Món này nhìn thì tưởng cầu kỳ như ngoài quán, nhưng thật ra làm ở nhà rất nhanh, quan trọng là mực giòn, rau củ tươi và phần sốt sánh bóng, chua ngọt hài hòa. Chỉ cần bắc chảo lên là mùi thơm lan khắp bếp, nhìn thôi đã thấy đói bụng liền.
Trong bếp mình cần có:
- Mực ống tươi, da bóng sáng, thân chắc
- Ớt chuông, dưa leo, cà chua, hành tây, cần tây
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn
- Gia vị: hạt nêm, đường, dầu hào, nước tương, tiêu
- R.ư.ợ.u trắng, vài lát gừng để khử mùi tanh
Mực sau khi mua về mình làm sạch, lột da, rửa lại cho thật ráo. Bắc nồi nước sôi, cho vài lát gừng và chút r.ư.ợ.u trắng vào rồi trụng mực thật nhanh, chỉ khoảng nửa phút là vớt ra liền để mực giữ được độ giòn ngọt. Khi mực nguội bớt thì cắt khoanh tròn vừa ăn, nhìn là thấy đã mắt liền.
Tiếp đến rau củ mình sơ chế qua ớt chuông nên cắt miếng vuông vừa ăn, dưa leo chẻ đôi cắt xéo dày tay, cà chua và hành tây thì nên cắt múi cau, cần tây và hành lá thì cắt khúc. Hành tím với tỏi băm nhuyễn, chia ra làm hai phần để xào cho thơm đều món.
Tiếp đó mình bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng, phi thơm một nửa hành tỏi rồi cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Mình nêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, ½ thìa dầu hào, ½ thìa tiêu, đảo đều khoảng vài phút cho mực săn lại, thấm gia vị là trút ra để riêng.
Dùng lại chảo đó, mình cho phần hành tỏi còn lại vào phi thơm, cho cà chua vào xào trước cho mềm và ra màu đẹp. Tiếp theo cho dưa leo, ớt chuông vào đảo nhanh tay để rau vẫn giòn. Nêm thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu hào, ½ thìa nước tương cho vừa miệng rồi cho hành tây vào xào thêm chút xíu cho dậy mùi. Khi rau củ đã thấm, mình cho mực vào lại chảo, mở lửa lớn, đảo đều để phần sốt áo quanh từng khoanh mực. Cuối cùng cho cần tây và hành lá vào, đảo nhanh vài vòng rồi tắt bếp.
Món mực xào chua ngọt hoàn thành có màu sắc nhìn là mê ngay, mực trắng giòn, rau củ xanh đỏ vàng tươi tắn, sốt sánh bóng, chua ngọt vừa miệng. Món này làm không khó nguyên liệu dễ kiếm nên cả nhà thử qua nhé. Cần gì để lại bình luận mình hướng dẫn thêm cho nha.
