Trời Se Lạnh, Nấu Ngay Combo Miến Mực Và Sườn Cay Là Hợp Nhất
Trong cái thời tiết se lạnh này, mình chỉ muốn nấu một món gì đó thật nóng hổi, cay nồng để sưởi ấm bụng là thấy thích rồi. Chỉ cần tưởng tượng thôi miến mực sườn cay với nước dùng đỏ au là đã thấy háo hức rồi.
Trong bếp mình có sẵn:
- Mực tươi đã làm sạch, khía vảy rồng
- Sườn non chặt khúc
- Miến sợi to ngâm nước lạnh
- Hành tím, tỏi, ớt sừng xay nhuyễn
- Lá quế tươi, sa tế, tương ớt, nước mắm, đường, tiêu
Trước tiên mình phi hành, tỏi và ớt đến khi thơm nức, rồi cho khoảng 500g mực vào xào nhanh tay. Mình nêm 1 thìa hạt nêm và chút tiêu, đảo đều đến khi thấy miếng mực vừa săn lại, trắng giòn là gắp ra ngay, không để lâu kẻo mực dai.
Vẫn chiếc nồi đó, mình cho 300g sườn vào xào, khi sườn xém cạnh và mùi thơm dậy lên thì nêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa sa tế, 2 thìa tương ớt, 2 thìa nước mắm và chút tiêu. Trộn đều cho sườn áo gia vị quanh từng miếng.
Khi sườn đã thấm, mình đổ khoảng 1,5 lít nước vào, vừa đun vừa hớt bọt cho nước trong, rồi ninh khoảng 30 phút. Lúc này nước dùng trong dần nhưng vẫn giữ được màu đỏ au rất hấp dẫn.
Sườn mềm, mình thả miến vào, thấy sợi miến vừa dai vừa trong thì cho mực trở lại nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Cuối cùng cho lá quế vào, mùi thơm cay nồng lan khắp gian bếp là đủ.
Thành phẩm là tô miến mực sườn cay nóng hổi, nước dùng đỏ au, sườn mềm béo, mực giòn sật, ăn miếng đầu tiên vừa cay vừa ngọt, xuýt xoa mà mê li.
Trời se lạnh mà có tô miến mực sườn cay nóng hổi như vậy là thấy ấm từ bụng tới lòng liền. Món không cầu kỳ, chỉ cần chút cay nồng là cả nhà ngồi ăn cũng vui hơn hẳn. Nếu có dịp nấu thử, cả nhà nhớ chụp lại thành quả rồi chia sẻ cho mọi người cùng xem, cùng làm theo nhé.
