Bánh Canh Vịt Nấu Tại Nhà Thơm Từ Nồi Nước Dùng Đến Miếng Thịt
Cuối tuần, trời hơi se lạnh, lại thêm anh bạn mình ở nhà, thế là mình muốn nấu món gì đó nóng hổi, đậm vị hương quê để cả nhà cùng dùng. Nghĩ đi nghĩ lại, tự nhiên thèm một nồi bánh canh vịt cho dễ làm. Khi nước dùng bắt đầu sôi, mùi gừng và dầu điều quyện với thịt vịt thơm nức, cái ấm không chỉ ở trong nồi mà lan khắp cả gian bếp.
Trong bếp mình có sẵn:
- Nửa con vịt đã rửa sạch
- Gừng tươi, rư.ợ.u trắng để khử mùi
- Muối, đường, tiêu xay
- Dầu điều, hành tím băm
- Nước hầm xương hoặc nước dừa
- Cà rốt, nấm, sợi bánh canh tươi
Trước tiên mình chuẩn bị nửa con vịt, mình đem ra rửa rồi xoa gừng và rư.ợ.u lên vịt, chừng 20 phút để một lúc rồi rửa lại, thấy thịt thơm hơn hẳn. Thịt vịt được ướp với gừng băm và 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu, trộn đều và ướp khoảng 2 tiếng. Tiếp đến mình đun dầu điều, phi thơm hành tím rồi cho hỗn hợp thịt vịt đã ướp vào nồi rồi đảo nhanh tay khi nghe tiếng xèo xèo và thấy miếng thịt săn lại là biết đã ngấm. Mình đổ nước dừa vào, đun nhỏ lửa cho thịt mềm, rồi thêm cà rốt và nấm, đến khi cà rốt chín mềm thì mình thả sợi bánh canh. Khi sợi bánh nổi lên mặt nước trong veo, đó là dấu hiệu đã chín.
Thành phẩm là tô bánh canh vịt nóng hổi, thịt mềm ngọt, nước dùng béo nhẹ, sợi bánh dai vừa, ăn kèm nước mắm gừng cay thì đúng điệu.
Món bánh canh vịt này hợp nhất là những ngày trời se lạnh, nấu một nồi là cả nhà thấy ấm ngay. Nếu có làm thử, cả nhà nhớ chụp lại thành quả rồi chia sẻ để mọi người cùng xem và cùng làm theo nhé.
