Cá Basa Kho Nước Cơm Kho Sao Cho Nước Sánh Bóng, Cá Thấm Vị
Nay mình thử làm một món kho hơi lạ, kiểu kho mà nghe tên thôi chắc nhiều người chưa quen. Cá basa kho nước cơm nghe thì thấy lạ thật, nhưng kho rồi mới thấy bất ngờ. Cá thấm vị, nước kho sánh lại, bóng mượt, bám quanh từng khúc cá. Lúc tắt bếp, mùi thơm béo nhẹ lan khắp gian bếp, nhìn nồi cá là chỉ muốn xới thêm chén cơm nữa.
Trong bếp mình có sẵn:
- Vài khúc cá basa tươi
- Thịt ba rọi lọc bì cắt miếng vừa ăn
- Hành tím, tỏi, ớt sừng, hành lá
- Nước cốt dừa, dầu hào, nước màu
- Hạt nêm, đường, tiêu
- Nước cơm nóng
Trước tiên mình rửa sạch 4 lát cá basa bằng nước trà xanh cho bớt tanh, để ráo rồi chiên sơ cho săn mặt. Thịt ba rọi thì mình cắt miếng vừa ăn, thắng sơ cho xém vàng rồi để riêng.
Tiếp đến mình dùng phần mỡ vừa thắng, phi thơm hành tỏi, cho vào khoảng 200ml nước cốt dừa, nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng tương ớt và chút tiêu. Đun nhỏ lửa đến khi phần sốt sánh nhẹ thì tắt bếp.
Mình rưới phần nước sốt này lên cá, kho liu riu, rồi cho thịt ba rọi cùng vài trái ớt hiểm vào nồi. Khi thấy nước kho gần cạn, mình thêm nước cơm nóng đã chuẩn bị sẵn, đảo nhẹ tay. Lúc này nước kho bắt đầu sánh lại, bóng tự nhiên, bám đều quanh từng khúc cá.
Thành phẩm là cá basa kho thịt ba rọi béo thơm, nước kho sánh mượt, vị đậm đà, cá mềm ngọt không hề tanh. Ăn với cơm trắng nóng hổi thì đúng là “hao cơm” hết nấc.
Món cá basa kho nước cơm này không cầu kỳ, nhưng kho xong nhìn nồi cá sánh bóng là thấy đã mắt liền. Nếu cả nhà có dịp làm thử, nhớ chụp lại thành quả rồi chia sẻ lên đây để mọi người cùng xem, cùng làm theo nhé.
