Để mâm cơm ngày Tết đỡ ngán, mình hay chuẩn bị thêm một món dưa cà đu đủ dân dã. Món này làm thì cực kỳ đơn giản, nhưng khi bày lên mâm lại rất đẹp, ăn kèm thịt cá rất bắt cơm. Tết ăn toàn món đậm đà suốt mấy ngày liền, có thêm hũ dưa cà bên cạnh bàn ăn vừa chua vừa mặn như thế này là đúng bài.
Trong bếp mình có sẵn:
- Một rổ cà pháo trắng giòn
- Vài trái dưa leo non
- Một quả đu đủ xanh
- Một củ cà rốt nhỏ
- Tỏi, ớt sừng, ớt xiêm
- Mắm nêm, đường, chút nước lọc
Đầu tiên gạt bỏ cuống, bổ đôi cà đem ngâm 600g cà pháo với nước muối chanh để cà trắng không thâm. Mình chuẩn bị 300g dưa leo non, 300g đu đủ xanh, 1 củ cà rốt mang đi thái mỏng, ngâm với muối loãng cho giòn, cà rốt tỉa hoa cho đẹp mắt. Mình bắc nồi nước, cho 200ml mắm nêm, 100ml nước và 100g đường vào, khuấy đến khi thấy nước sánh nhẹ và mùi mắm dậy lên thì tắt bếp, để nguội Tiếp đến cho cà pháo, dưa leo, đu đủ, cà rốt vào thau trộn, mình rưới đều nước mắm nêm rồi đảo nhẹ, ngửi thấy mùi tỏi ớt cay nồng lan ra là biết đã thấm. Có thể ăn ngay sau 30 phút hoặc ngon hơn khi để trong hũ thủy tinh, ủ lạnh 1–2 ngày.
Thành phẩm là hũ mắm dưa cà đu đủ giòn giòn, màu sắc rực rỡ, vị chua ngọt cay mặn hòa quyện. Ăn miếng đầu tiên cùng thịt luộc, cảm giác vừa dân dã vừa đậm đà, đúng chất Tết quê.
Tết nhiều món mặn, có thêm hũ mắm dưa cà đu đủ như vậy ăn vào là thấy cân bằng liền. Món không cầu kỳ, nhưng giữ lại đúng cái vị quen của mâm cơm ngày Tết. Nếu có làm, cả nhà cứ chia sẻ thành quả để mọi người cùng xem, biết đâu lại gợi thêm vài ý cho mâm cơm Tết năm nay.
