Xa quê cũng đã lâu, mỗi lần cuối tuần là lại thèm một hương vị quen thuộc. Thế là mình nấu một tô mì Quảng gà, vừa để ăn, vừa để nhớ. Dù đi đâu xa, những món gắn với tuổi thơ vẫn ở lại rất lâu. Nồi nước dùng sôi lên, mùi nén phi với nghệ vàng óng lan khắp bếp, tự nhiên thấy như đang ngồi ở một quán nhỏ ven đường miền Trung.
Trong bếp mình có sẵn:
- Nửa con gà chặt nhỏ
- Muối, nước mắm, chút đường
- Củ nén, nghệ tươi giã nhuyễn
- Dầu phộng, đậu phộng rang giã dập
- Rau sống và bánh tráng nướng
- Sợi mì Quảng tươi
Khi mang gà từ chợ về, mình rửa sạch rồi ướp với muối, nước mắm và chút đường cho vừa khẩu vị. Để gà thấm một lúc, mình cho vào chảo dầu phộng đã phi thơm nén và nghệ. Khi nghe tiếng xèo xèo và thấy miếng gà săn lại, mình đổ thêm tí nước xâm xấp rồi kho nhỏ lửa. Lúc nước chuyển sang màu vàng sánh, mùi thơm dậy lên là biết đã tới. Tiếp đến mình trụng mì Quảng sơ qua nước nóng, xếp vào tô, chan nước dùng cùng thịt gà, rắc đậu phộng rang và rau sống. Bánh tráng nướng giòn kèm bên cạnh, bẻ từng miếng chấm vào nước dùng, vừa ăn vừa nghe vị quê rõ rệt.
Thành phẩm là tô mì Quảng gà nóng hổi, nước vàng óng, thịt gà mềm ngọt, rau sống tươi giòn, ăn vào vừa đậm đà vừa dân dã.
Mì Quảng gà không cầu kỳ, nhưng mỗi tô ăn vào là thấy rõ hương vị quê nhà. Nếu cả nhà có làm thử món này, nhớ chụp lại thành quả và chia sẻ để mọi người cùng nhau nấu, cùng nhau giữ lại những món quê quen thuộc nhé.
