Một Tô Bún Sườn Mọc Full Topping Cho Ngày Mới Đầy Năng Lượng
Sáng cuối tuần, chẳng hiểu sao lại không muốn ăn phở như thường ngày nữa. Nay mình đổi vị, nấu nồi bún sườn mọc cho cả nhà cùng thưởng thức. Nước dùng sôi lên, mùi xương hầm với dấm bỗng lan trong bếp, tự nhiên thấy nhẹ người, giống cảm giác của những bữa cơm nhà rất cũ.
Trong bếp mình có sẵn:
- Sườn non và xương ống để ninh nước
- Giò sống, nấm hương, mộc nhĩ để làm mọc
- Cà chua, hành khô, dọc mùng, giá đỗ
- Rau sống, hành lá, rau mùi
- Dấm bỗng, nước mắm, hạt nêm, tiêu
Đầu tiên mình rửa sạch rồi mang đi trụng xương sơ qua rồi ninh khoảng 3,5–4 lít nước cùng củ hành khô và chút bột canh rồi ninh lửa nhỏ trong 2 giờ nhớ hớt bọt liên tục để nước trong.
Tiếp đến mình trộn 0,3–0,5kg giò sống với khoảng 10 tai nấm hương, 3 tai mộc nhĩ, nêm gia vị rồi viên tròn, để trong ngăn lạnh tầm 30 phút cho chắc. Tiếp đến mình làm sạch 5–7 khúc dọc mùng, bóp với muối, trụng nhanh qua nước sôi có muối rồi xả lạnh cho giòn. Cuối cùng mình phi hành với 4 quả cà chua bổ múi cau, xong cho vào nồi nước xương, thêm dấm bỗng, nêm vừa miệng. Khi thả mọc vào, thấy viên mọc nổi lên mặt nước trong veo là biết đã chín.
Thành phẩm là tô bún sườn mọc nóng hổi, nước dùng trong, vị chua thanh nhẹ, sườn mềm, mọc dai thơm. Ăn kèm rau sống, thêm chút ớt tỏi ngâm là đúng chuẩn vị nhà.
Sáng cuối tuần mà có nồi bún sườn mọc như vậy là thấy đủ đầy rồi. Cả nhà ai làm thử nhớ chụp lại chia sẻ lên đây cho vui, để cùng nhau lan toả mấy món quen quen, ấm ấm của bữa cơm nhà nhé.
