Đang ngồi dọn dẹp đồ bếp, tự nhiên mình nghĩ Tết này không làm khô bò thì làm món gì để anh chồng nhâm nhi đãi khách đây. Đúng lúc nhìn sang cái giò heo đang nấu canh bên cạnh, mình lại nảy ra ý thử làm món bò tơ cuộn ủ muối. Món này cũng đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm nên mình bắt tay vào làm luôn. Mà nói thật mấy món ủ muối lúc nào cũng là “chân ái”, vừa ngon, để được lâu, bày lên mâm nhìn cũng sang hẳn.
Trong bếp mình có sẵn:
- Một bắp bò tơ khoảng hơn ký
- Gói gia vị ủ muối
- Vài cây sả đập dập, lá chanh xanh
- Dây chỉ buộc thực phẩm
- Chút nước lọc
Khi mua bò về trước tiên mình rửa sạch tầm 1kg bắp bò, trụng nhanh nước sôi cho bớt mùi rồi cuộn chặt lại để làm ráo nước làn vào, buộc dây cho đều để giữ form. Đổ nước vào nồi, cho gói gia vị ủ muối, 4 cây sả và 6-8 lá chanh, rồi thả bắp bò vào. Khi nồi nước luộc sôi, mình hạ nhỏ lửa, để thịt ngấm từ từ. Sau vài tiếng, mình vớt ra để nguội tự nhiên, cho vào ngăn mát tủ lạnh 3–4 tiếng để thịt săn lại. Khi cắt ra, thấy lát bò săn chắc, màu vàng đẹp mắt là biết món đã thành công.
Thành phẩm là thịt bò mềm ngọt, thơm mùi sả lá chanh, lát cắt gọn gàng, nhìn rất đã mắt. Ăn kèm muối tiêu chanh hay muối ớt xanh đều hợp, miếng nào cũng đậm vị.
Món bò tơ cuộn ủ muối này cho Tết cực ngon, cả nhà nhớ chụp lại thành quả rồi chia sẻ lên đây để mọi người cùng nhau xem, cùng nhau làm theo nhé.
