LƯU NGAY KẺO XOÁ BẬT MÍ CÔNG THỨC LÀM RAU CAU NHIỀU LỚP ÍT AI CHIA SẺ
Công thức rau câu nền:
45g bột rau câu giòn (agar)
5g bột rau câu dẻo (jelly)
1 lít nước dừa tươi
1,8 lít nước lọc
420g đường phèn bột (hoặc 350-400g đường cát, gia giảm tùy khẩu vị)
Cách làm:
Trộn đều bột rau câu vào nước nhẹ nhàng và từ từ để tránh vón cục.
Ngâm rau câu 30-60 phút cho nở.
Đặt lên bếp nấu, khuấy đều. Khi rau câu sôi, hạ lửa nhỏ và nấu thêm 5-7 phút nữa.
Phần 1: Pha nước màu để đổ rau câu
Màu tím:
150ml nước lá cẩm tím
150ml nước lọc
70-80g đường Nấu sôi cho hỗn hợp đồng nhất và đường tan.
Màu xanh:
200ml nước cốt lá dứa
Xíu tinh chất lá dứa
80-90g đường + 100ml nước sôi (điều chỉnh theo độ ngọt mong muốn) Hòa tan nước đường với nước cốt lá dứa.
Màu trắng:
150g sữa đặc
250ml nước cốt dừa tươi
200ml sữa tươi
50-60g đường (tùy khẩu vị) Cho sữa đặc, nước cốt dừa, sữa tươi vào nấu sôi nhẹ, thêm đường và nấu tan đều.
Phần 2: Cách đổ rau câu
Pha màu rau câu:
Với các màu xanh và tím: Pha 100g rau câu nền nóng với 20ml nước màu (điều chỉnh để lên màu đẹp như ý). Khuấy đều và đổ ngay vào khuôn.
Lớp rau câu đầu tiên nên đổ dày hơn chút.
Lớp rau câu trắng:
Tỉ lệ: 100g rau câu nóng + 100g sữa dừa. Khuấy đều và đổ chồng lên lớp rau màu nhanh tay.
Đổ từng lớp:
Đợi lớp rau câu màu se mặt nhẹ, còn ấm là đổ tiếp lớp thứ 2. Lưu ý là lớp sau luôn phải thật nóng để rau câu dính đều.
Nếu lớp trước bị đông cứng và quá nguội, sử dụng tăm tre rạch vài đường trên mặt để lớp rau câu sau bám tốt hơn.
Hoàn thành:
Đổ xong có thể cho vào ngăn mát để lạnh và sử dụng dần. Món này có rất nhiều công thức, tuy nhiên mọi người cứ chọn công thức mình thích để thử làm nhé.
Lưu ý:
Với công thức rau câu nền phía trên, nên cân tầm 2 công thức sữa dừa để đảm bảo không bị thiếu hụt. Nếu dư, có thể cho vào tủ đông, lần sau tận dụng làm bánh hoặc nấu rau câu.
