Chân Gà Sốt Thái Làm Kiểu Này Giòn Ngon Hơn Ngoài Quán
Một dĩa chân gà sốt Thái giòn sần sật, thấm đều vị chua cay mặn ngọt, thêm xoài chua ngọt và mùi sả gừng thơm nức… đúng là món ăn vặt thần thánh khiến ai ăn cũng mê.
Trong bếp mình có sẵn :
- 1kg chân gà
- 1 củ tỏi to, 2 củ hành khô
- 6 củ sả, gừng
- 10 quả quất, thêm chanh
- Ớt bột Hàn Quốc, ớt quả, tương ớt Chinsu
- Nước mắm, đường thốt nốt (hoặc đường trắng)
- Xoài xanh (hoặc cóc nếu không có xoài)
Trước tiên chân gà mua về rửa sạch với muối và chút giấm cho hết mùi, sau đó cho vào nồi luộc khoảng mười phút cùng gừng và sả đập dập, thêm một ít muối cho chân gà đậm đà từ bên trong. Khi chân gà vừa chín tới, vớt ra rửa lại cho sạch rồi thả ngay vào thau nước đá ngâm khoảng ba mươi phút để chân gà giòn. Ngâm xong mình cho tiếp vào ngăn đá thêm nửa tiếng nữa, bước này giúp chân gà giòn ngon lâu hơn.
Phần quan trọng nhất là nước sốt. Mình cho nước mắm, đường, nước cốt chanh quất, ớt bột Hàn Quốc và tương ớt vào tô trộn đều. Rồi phi thơm hành tỏi với dầu ăn, đổ hỗn hợp sốt vào khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi sốt hơi sệt lại thì tắt bếp. Ai thích sốt sánh hơn có thể hòa một chút bột năng với nước rồi cho vào, còn không thì để vậy ăn vẫn ngon.
Đợi sốt nguội hẳn, mình cho sả và gừng thái lát vào trộn đều. Tiếp đó cho chân gà vào đảo kỹ cho sốt áo đều từng chiếc. Cho xoài hoặc cóc vào trộn chung, trộn khoảng mười phút thì cho ớt tươi và quất cắt đôi vào, đảo thêm cho thấm. Bọc kín, để chân gà trong ngăn mát tủ lạnh khoảng ba đến bốn tiếng là ăn ngon nhất.
Khi ăn, chân gà giòn sần sật, sốt Thái chua cay mặn ngọt hài hòa, thêm vị thơm của sả gừng và xoài chua nhẹ, ăn một lần là ghiền. Cả nhà thử qua món này nhé, tin là sẽ ngon hơn ngoài quán cho mà em. Trong quá trình làm có thắc mắc gì cứ để lại bình luận em hướng dẫn thêm cho nhé.
