Bánh Canh Phồng Tôm Thật Sự Lạ Miệng Mà Ngon Bất Ngờ
Dạo này lướt đâu cũng thấy món bánh canh phồng tôm nhiều màu, nhìn vừa bắt mắt vừa gây tò mò nên mình thử nấu tại nhà. Không ngờ cách làm lại đơn giản, hương vị thì ngọt thanh ăn nóng rất cuốn, đặc biệt hợp những ngày muốn đổi món cho bữa cơm gia đình.
Trong bếp mình chuẩn bị:
- 2 gói phồng tôm rau củ nhiều màu
- 0,5kg tôm tươi bóc vỏ
- 20 quả trứng chim cút luộc chín, bóc vỏ
- Nấm hương tươi, cà chua
- Hành khô, tỏi khô, hành tươi, ớt, rau mùi
- Bột năng
Trước tiên mình mang phồng tôm ngâm nước khoảng nửa tiếng cho mềm. Tôm bóc vỏ, tách đầu để riêng, trứng cút luộc chín bóc vỏ, nấm hương rửa sạch thái lát mỏng, cà chua thái theo kiểu hạt lựu cho dễ ra màu.
Tiếp đến mình bắt đầu nấu nước dùng bằng cách phi thơm hành tỏi khô, cho đầu và vỏ tôm vào xào đến khi dậy mùi thơm thì đổ nước vào nấu sôi khoảng mười lăm phút để lấy vị ngọt. Khi nước đã ngọt, vớt bỏ toàn bộ vỏ và đầu tôm, cho cà chua vào nấu cho ra màu đẹp, tiếp đến là nấm hương rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Kế tiếp khi nồi nước sôi trở lại, mình cho phồng tôm đã ngâm mềm, trứng cút và tôm tươi vào nấu. Tôm vừa chín tới, phồng tôm nở mềm là lúc hòa bột năng với nước rồi đổ từ từ vào nồi, khuấy nhẹ tay cho nước bánh canh sánh lại vừa phải. Cuối cùng cho hành lá và rau mùi vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bát bánh canh phồng tôm hoàn thành có màu sắc bắt mắt, nước dùng sánh nhẹ, ngọt tự nhiên từ tôm, phồng tôm mềm dai vui miệng, trứng cút bùi béo. Ăn nóng rắc thêm chút tiêu, thêm lát ớt cay cay là chuẩn vị.
